Pel de eieren, snijd ze doormidden de ene helft blijft staan snijd bij de andere een klein plakje af van het kontje zodat ie ook blijft staan. Haal voorzichtig het eigeel eruit en doe dit in een mengkommetje, doe de crème fraîche en mayo erbij, prak en roer goed door elkaar tot een egale smeuïge massa. Maak op smaak met paprikapoeder en peper en zout.