Dep de zalm droog met wat keukenpapier, snijd aan de onder en bovenkant eventueel een stukje af tot een mooie rechthoek en bestrooi beide kanten van de zalm met peper en zout uit de molen. Schep in het midden van de zalm de vulling, klap de zijkanten naar het midden en zet op meerdere punten vast met bindtouw. Kwast de rollade in met milde olijfolie, leg de zalmrollade voorzichtig met de naad naar beneden op de bakplaat, bak 20 tot 25 minuten in de oven.