Verhit de olie en boter in een grote pan op matig vuur, bak hierin de prei, ui, aardappel en knoflook voor 2 min. Voeg de kleingesneden asperges toe en blus af met de wijn. Laat ze afgedekt 5 min. zachtjes pruttelen. Voeg dan de citroenrasp, en de bouillon toe. Laat de soep afgedekt 15 min. zacht koken op laag vuur.