Leg de kip in de pan en vul met koud water zodat de kip onderstaat (ca. 5 liter).
Voeg de wortel, de ui, de prei, de foelie, de selderij, de jeneverbessen en de laurier toe.
Breng dit aan de kook en laat de kip 3-4 uur zachtjes trekken.
Schep, zeker in het begin, regelmatig met een schuimspaan het schuim van de soep af.
Het water moet net tegen de kook aanblijven.
Neem de kip na de kooktijd uit de pan en koel de soep met alle ingrediënten erin.
Bewaar de kip en de bouillon vervolgens een nacht in de koelkast.