Verwarm de pan op matig vuur samen met de boter, bak de, ui, chilivlokken, provençaalse kruiden en spekjes voor 5 minuten, voeg de risottorijst toe, en bak deze al roerend voor 1 à 2 minuten mee, blus af met de bouillon en wortelsap en breng opnieuw aan de kook.