Snijd de paddenstoelen in grove stukken. Voeg aan dezelfde pan een klont boter toe, laat de boter bruisen, doe de paddenstoelen erbij en bak voor 5 minuten, voeg het spek/ui mengsel toe, breng op smaak met, de provinciaalse kruiden, peper en de knoflook. Bak alles totdat het meeste vocht is verdwenen, dep anders goed droog met keukenpapier.