Zalmterrine
    Ingrediënten
    Instructies
    1. Doe 200 g van de zalm in een foodprocessor samen met de crème fraiche en roomkaas, en meng goed door elkaar. Roer de geraspte venkel erdoor en breng op smaak met de limoensap en rasp.
    2. Bekleed een terrinevorm of een kleine cakevorm met plastic folie. Bekleed ‘m dan met de gerookte zalmplakken. Laat de plakken een beetje over de rand hangen zodat je de terrine later kan dichtvouwen en vervolgens schep je het room/zalm mengsel erin, vouw je de plakjes zalm eroverheen, druk het een beetje aan, en laat het minimaal 1 uur koud worden in de koelkast.
    3. Meng de komkommer met de azijn en suiker, roer door elkaar en laat het een half uur staan.
    4. Drapeer de komkommer op een bordje en leg er vervolgens een plak van de zalmterrine op, garneer met fijngehakte venkeltopjes.