Bietensoep met boerenyoghurt en bieslook
Omdat het zo lekker warm is, een koud soepje!.
Ingredients
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kg rauwe rode bieten geschild en in plakken
- 2 l lichte groentebouillon
- 1 el citroensap
- 1/2 l boerenyoghurt
- 1 bosje bieslook
- zout en peper
- suiker
|
Ingredients
|
Instructions
- Snipper de uien en snij de bleekselderij in blokjes. Fruit ze in een kookpan in wat olie glazig en voeg de bieten en bouillon toe. Breng aan de kook en laat ca. 1½ uur op een laag pitje koken tot de bieten zacht zijn. Voeg de gepelde tomaten toe en breng weer aan de kook. Pureer het mengsel in de keukenmachine tot een dunne puree. Voeg meer bouillon of water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper, zout, suiker en citroensap en zet een nachtje in de koelkast weg zodat de smaken goed in kunnen trekken. Serveer de soep met boerenyoghurt en gesneden bieslook. De soep is ook warm heerlijk! Geniet ervan!
No Comments