Gravad Lax recept – zelf gravad lax met gin maken
Hi foodlovers!
Gravad lax is een klassiek Scandinavisch gerecht van gemarineerde zalm dat vaak wordt geserveerd als voorgerecht, borrelhapje of feestelijk visgerecht. Voor dit gravad lax recept wordt verse zalm gemarineerd met zout, suiker, dille en kruiden, waardoor de zalm een zachte structuur en volle smaak krijgt.
In dit recept maken wij gravad lax met gin, wat een frisse en aromatische smaak geeft aan de zalm. Liever geen gin gebruiken? Dan kun je deze gewoon weglaten en blijft het een heerlijke klassieke gravlax.
Na het marineren wordt de gravad lax in dunne plakjes gesneden en geserveerd op brood, toast of samen met gekookte krieltjes en een frisse saus.
Wat is gravad lax?
Gravad lax, ook wel gravlax genoemd, is een traditioneel Scandinavisch gerecht waarbij rauwe zalm wordt gemarineerd met zout, suiker, dille en kruiden. Door deze manier van bereiden wordt de zalm licht gepekeld en krijgt hij een volle, zachte smaak.
Het gerecht wordt vaak dun gesneden en geserveerd met een mosterd-dillesaus, brood of aardappeltjes. Gravad lax is populair als feestelijk voorgerecht of als luxe borrelhapje.
Gravad Lax recept – zelf gravad lax met gin maken
Ingrediënten
- 2 el zwarte peperkorrels
- 1 flinke el jeneverbessen
- 100 g grof zeezout
- 200 g bruine basterdsuiker
- 2 bosjes verse dille
- 1 kg zalmfilet aan één stuk met vel (staartstuk)
- 3 tot 4 el gin
- 1 citroen in partjes voor erbij
voor het sausje
- 200 g crème fraîche
- 1/2 tl zout
- 1 flinke el mini augurkjes fijngehakt
- 1 flinke el kappertjes
- sap en rasp van 1 citreon
- groot bakblik of platte schaal waar de zalm inpast
- huishoudfolie
Bereiding
- Bekleed het bakblik op bakplaat met folie.
- Stamp de jeneverbessen en peperkorrels grof in een vijzel. Meng in een ruime kom de basterdsuiker, zeezout met de gestampte jeneverbessen en peperkorrels door elkaar.
- Strooi nu de helft van dit zoutmengsel over de met plasticfolie beklede bakplaat, en verdeel 1 bosje dille hier overheen.
- Leg de zalm erop met de huidkant naar beneden en besprenkel met de Gin. Leg de rest van de takjes dille erop en verdeel de rest van het zoutmengsel over de vis.
- Wikkel de vis in huishoudfolie, zorg ervoor dat het luchtdicht verpakt zit. Zet wat zwaars bovenop de vis, bijvoorbeeld een gietijzeren pan of anders. Zet de vis voor een nacht weg in de koelkast. (12 uur of langer marineren).
- Mix voor het sausje alle ingrediënten in een keukenmachine door elkaar tot een glad sausje.
- Verwijder de folie en dille van de vis, schraap voorzichtig met een lepel het zoutmengsel eraf, leg de vis op een leuke plank of bord naar keuze. Snijd dunne plakjes van de vis en serveer met de saus en eet er bijvoorbeeld wat brood of toast bij.
- Garneer met partjes citroen. Enjoy!
Gravad lax met gin
Voor deze variant voegen wij een klein beetje gin toe aan de marinade. De botanische smaken van de gin combineren verrassend goed met de zalm en dille en geven het gerecht een frisse twist.
Ben je geen fan van gin? Dan kun je deze gewoon weglaten en maak je een klassieke gravad lax.
Hoe serveer je gravad lax?
Na het marineren snijd je de zalm in dunne plakjes. Serveer de gravad lax bijvoorbeeld:
- op een plakje brood of toast
- met een mosterd-dillesaus
- bij gekookte krieltjes
- als onderdeel van een borrelplank
Zelf gravad lax maken
Het mooie van gravad lax maken is dat het verrassend eenvoudig is. Met een paar ingrediënten en wat geduld maak je thuis een heerlijke gemarineerde zalm die perfect past bij een feestelijk diner, lunch of borrel.
Meer lekkere recepten met vis vind je hieronder:
Zalm in romige knoflooksaus met spinazie & zongedroogde tomaatjes – Foodblabla
Krokante rijst bowl met warm gerookte zalm – Foodblabla
Gevulde Zalmrollade. De Showstopper voor het Kerstdiner – Foodblabla
Pepesan Ikan oftewel pittige makreel – Foodblabla
Gravad lax, ook wel gravlax genoemd, is een klassiek Scandinavisch gerecht van gemarineerde zalm.
