Een stout stoofpotje met veel spek en heel veel liefde, wie wil dat nou niet eten?
| Servings |
| 4personen |
| Servings |
| 4personen |
Ingredients
- olijfolie
- 350 g gezouten spek in blokjes van 4 tot 5 cm gesneden
- 500 g buikspek in blokjes van 4 tot 5 cm gesneden
- 1 prei gewassen, gehalveerd en in ringen gesneden
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook geperst
- 3 takjes verse tijm alleen de blaadjes
- 4 laurierblaadjes
- 2 takjes verse rozemarijn alleen de naaldjes, fijngehakt
- zout en peper
- 2 el bloem
- 450 ml stout bier
- 250 ml groentebouillon
- 250 g kastanje paddesnstoelen in grote stukken gesneden
- 200 ml slagroom
- 1/2 bosje peterselie fijngehakt
- 1 pak geschikt voor de oven
|
Ingredients
|
Instructions
- Verwarm de oven voor tot 150 °C.
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg het gezouten en verse buikspek toe en bak het vlees in 6 tot 8 minuten aan alle kanten goudbruin. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en houdt apart.
- Voeg de prei en de ui toe aan de pan, samen met de knoflook, tijm, rozemarijn, laurier en wat zout en peper. Laat alles 5 minuten op zacht vuur stoven.
- Voeg het vlees weer toe aan de pan, bestrooi met de bloem over en bak nog 3 tot 4 minuten, schenk beetje voor beetje het bier en de bouillon erbij en breng zachtjes aan de kook. Roer goed, plaats een deksel op de pan en zet 2 uur in de oven, tot het vlees gaar is.
- Verhit ondertussen wat olie de boter in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe, bestrooi licht met zout en peper en bak de paddenstoelen voor 5 minuten gaar houdt apart.
- Haal de pan na baktijd uit de oven en voeg de gebakken paddenstoelen en de slagroom toe. Roer goed en zet de pan 15 minuten zonder deksel terug in de oven.
- Roer op het laatst de gehakte peterselie erdoor, breng indien nodig verder op smaak met zout en peper en serveer met, zoete aardappel frieten en een salade of brood om de saus mee op te dippen.
No Comments