SOEPEN VEGETARISCH GERECHT

Zoete aardappel / pompoensoep met sesamolie

29 september 2014

Hallo lieve foodlovers!

Soep dat verveeld nooit, daar kan je mij midden in de nacht nog voor wakker maken.

Pompoensoep vind ik echt heerlijk! Maar dit is net even wat anders, namelijk een combi van pompoen en zoete aardappel, en het is hier bijzonder goed in de smaak gevallen!

Wij houden erg van spicy eten dus,voor een lekkere kick bakte ik de groente eerst even aan in wat olie met een lepel ras el hanout, en drizzelde ik sesamolie over de soep, zo werd het een soepje met een Oosters tintje.

“Het is een stevig soepje met een pittig/zoete smaak naar meer!”

Enjoy!

Zoete aardappel pompoensoep
Zoete aardappel pompoensoep met sesamolie
Zoete aardappel pompoensoep met sesamolie
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Ingrediënten
Instructies
  1. Schil de zoete aardappel(en), pompoen en snij ze in grote stukken(van de pompoen wel alle zaadjes verwijderen) snipper de ui en knoflook. Verwarm de olie en bak de ras el hanout en chilipoeder mee in de olie voor 1 minuut, en voeg dan alle groente toe en bak nog eens 3-4 minuten, voeg dan de bouillon toe.
  2. Breng alles aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuten koken tot de groente zacht en gaar is. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of een keukenmachine. Zorg ervoor dat alle klontjes eruit zijn, zodat je soep mooi glad is.
  3. Voeg nu de kokosmelk toe en houdt de soep warm op laag vuur!(soep mag niet gaan koken). Rooster de sesamzaadjes in een hete pan, doe ze in een schaaltje en meng ze door de sesamolie, dit mengsel drizzel je straks over de soep!
  4. Schenk in soepkommetjes en garneer met een paar lepeltjes sesamolie, fijngesneden lente ui en evt. nog wat kokosmelk.
  5. Voor wat extra pit kun je altijd nog wat extra chilipoeder eroverheen strooien, dat vinden wij persoonlijk erg lekker, maar het hoeft niet. (Vind je de soep te dik, verdun dan met wat water) Enjoy!
Recept Afdrukken
print het recept

9 Comments

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.