Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Pel en snipper het sjalotje en hak de knoflook fijn.
Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Fruit het sjalotje samen met de knoflook 2–3 minuten tot het glazig is.
Voeg de bloemkoolroosjes en de tijm toe en bak deze kort mee zodat de smaken vrijkomen.
Schenk de groentebouillon en de melk erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep vervolgens ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de bloemkool zacht is.
Pureer de soep glad met een staafmixer. Voeg daarna de kookroom toe en roer goed door.
Breng de soep op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat.
Snijd de bosui in dunne ringetjes en strooi deze vlak voor het serveren over de soep.Serveer de bloemkoolsoep warm. Lekker met een stukje brood of wat geroosterde kikkererwten voor extra bite.