Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort af met koud water. Laat goed uitlekken en meng met een klein scheutje neutrale olie zodat ze niet aan elkaar plakken. Zet apart.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok op hoog vuur.
Voeg ui, rode peper, knoflook en gember toe en roerbak 1 minuut tot het geurig is.
Voeg de wortel toe en roerbak 1 minuut. Voeg daarna de taugé en lente-ui toe en roerbak nog 1 minuut zodat de groenten knapperig blijven. Voeg de noedels toe en schep alles goed om.
Breng op smaak met sojasaus, oestersaus, sesamolie en zwarte peper. Meng goed door en verhit nog 1–2 minuten.
Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en serveer direct.
Serveer eventueel met plakjes geroosterde eend voor extra diepte en smaak