Gemarineerde gevulde eieren
Ingrediënten
- 6 hard gekookte eieren 8 minuten koken
Voor de marinade
- 250 ml appelzijn
- 500 ml water
- 3 el suiker
- 1 tl zout
- 2 bieten geschild en in parten gesneden
- 2 sjalotten gepeld en gehalveerd
- 1 teentje knoflook gepeld en in plakjes gesneden
- 4 kruidnagels
- 1 kaneelstok
Voor de vulling
- 2 el mayonaise
- 1 el dijon mosterd
- 1/2 tl zwarte peper uit de molen
- snufje zout
garnering
- tuinkers
- chilivlokken
Bereiding
- Zet een steelpan op het vuur, doe alle ingrediënten voor de marinade erin breng aan de kook, en laat dit 20 minuten koken op een laag vuur totdat de biet gaar is.
- Laat de marinade minstens 15 minuten afkoelen, pel de gekookte eieren en leg ze voorzichtig in het kookvocht. Ik heb de marinade in een grote pot gegoten met deksel wel zo handig.
- Laat de eieren minimaal 2 à 4 uur marineren, een nacht in de koelkast maakt het natuurlijk alleen maar lekkerder.
- Na het marineren, snij je de eieren doormidden en haal je voorzichtig het eigeel eruit, en doe het in een schaaltje.
- Prak het heel fijn met een vork of wrijf het eigeel door een zeef voor een nog fijner resultaat.
- Meng door het eigeel de mayo, mosterd, en grove peper. Roer goed door elkaar en voeg naar smaak nog wat zout toe.
- Doe het mengsel in een spuitzak en spuit mooi toefjes in de halve eieren.
- Garneer met tuinkers en wat chilivlokken.
- Enjoy!
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond!
Plaats een reactie