Romige risotto met saffraan en garnalen (makkelijk Italiaans recept)
Maak zelf een romige saffraanrisotto met gamba’s. Dit Italiaanse risotto recept met arborio rijst, saffraan en garnalen is elegant, smaakvol en klaar in ongeveer 25 minuten.
Ingrediënten
- 600 ml kippenbouillon warm
- 1 kleine ui fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- 20 g roomboter (flinke klont)
- 200 g arborio rijst
- 1/2 tot 1/4 stukje gekonfijte citroen
- zout/peper
- 1 plukje saffraan
- 50 g parmezaan geraspt
- 10 rauwe garnalen
Bereiding
- Voeg de saffraan toe aan de warme kippenbouillon en verwarm deze tot tegen het kookpunt. Zo kan de saffraan goed zijn kleur en aroma afgeven.
- Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten tot ze glazig zijn. Voeg daarna de risottorijst toe en bak deze 1 minuut mee tot de korrels licht glazig worden.
- Schenk een soeplepel warme bouillon bij de rijst en roer regelmatig tot het vocht is opgenomen. Voeg vervolgens weer een schep bouillon toe. Herhaal dit proces tot de rijst romig en beetgaar is. Dit duurt ongeveer 18 tot 20 minuten.
- Bak ondertussen de garnalen in een aparte pan in een beetje olie op middelhoog vuur tot ze mooi roze kleuren en gaar zijn. Zet ze daarna apart.
- Neem de risotto van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en de resterende boter erdoor. Voeg de blokjes gekonfijte citroen toe en breng de risotto op smaak met zout en versgemalen peper.
- Schep de risotto in diepe borden of kommen en verdeel de garnalen erover. Maal er eventueel nog wat extra peper overheen.Enjoy!
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond!
Plaats een reactie