Hallo allemaal!
Het lijkt op gevuld speculaas maar dat is het niet!
Deze gevaarlijk lekkere dadel/kruimelkoek maakte ik in het weekend.
Hij is lekker zoet en smeuïg van smaak, “en het gaat erin als koek!!
Ik heb vandaag maar een stuk mee naar mijn werk genomen voor mijn collega’s, want hier in huis was het niet veilig! :)..
En volgens mij waren mijn collega’s er wel blij mee.
Enjoy!
Alles is verkrijgbaar bij AH!
Dadel/kruimelkoek
Dadel-kruimelkoek is smeuïg, zoet en heerlijk kruimelig van boven. Lekker bij koffie of thee als zelfgemaakte traktatie.
Ingrediënten
- 125 g boter plus een beetje voor het invetten v.d. vorm
- 250 g dadels zonder pit fijngehakt
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 250 g donkere basterd suiker fair trade
- 2 el havervlokken
- 1/2 tl kaneelpoeder
Bereiding
- Verwarm de oven tot 180°.
- Vet een lage vierkante bakvorm in (ongeveer 17,5 x 27 x 4 cm diep).
- Giet 6 eetlepels kokend water over de gehakte dadels en laat ze gedurende 5 minuten zacht worden, en blender ze vervolgens in een keukenmachine tot er een kleverige massa ontstaat.
- Zeef de bloem en suiker in een grote kom, voeg er de boter bij en roer alles doorelkaar tot een kruimelig deeg, verdeel dit in tweeën en roer door de ene helft de havervlokken.
- Roer door het mengsel zonder de havervlokken, het ei en de kaneelpoeder totdat er een smeuïg geheel ontstaat, verdeel dit mengsel over de bakvorm en druk aan.
- Daarna verdeel je de dadelmassa erover en tot slot het kruimige deegje (je hebt dan 3 lagen). Bak gedurende 20-25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
- Laat het goed afkoelen en snijd de koek daarna in mooie blokken.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond!
Plaats een reactie
Smaakt heerlijk
Heb 150 gram kokosbloesemsuiker gebruikt i.p.v. basterdsuiker
Goedemorgen Truus,
Wat een goed idee, fijn dat het gelukt is fijne dag!
liefs,
Jacq
Al twee keer gemaakt heel lekker
Kruimeltopping zou ik een derde doen anders wordt de laag te dik en valt alles eraf
Bij de ingrediënten staat geen ei vermeld maar wel in het recept.
Gelukkig las ik het recept eerst uitgebreid voordat ik boodschappen ging doen.
Ben benieuwd hoe het wordt!
Goed gedaan dochter!!xx