koolrabisalade met komkommer

Wat een mooie warme dag vandaag, daar waren we wel aan toe, na  al die regen!

Voor vandaag stond er een frisse salade op tafel, met als hoofd ingrediënt de koolrabi. Normaal stoom, bak of kook ik de koolrabi maar rauw in een salade at ik het nog nooit.

De salade is heerlijk verfrissend door de yoghurt en komkommer en combineert goed met bijvoorbeeld,  rozeval aardappeltjes met rozemarijn uit de oven, en een stukje gebakken zalm.

(bron, AH)

koolrabisalade met komkommer

koolrabisalade met komkommer

Recept Afdrukken

Ingredients

• 2 koolrabi's (500 g)
• 3 el witte wijnazijn
• 150 g volle yoghurt
• 1 el Engelse mosterd
• 1 komkommer
• 1 zakje sla naar keuze
• 2 el extra vierge olijfolie

Ingredients 2 koolrabi's (500 g) 3 el witte wijnazijn 150 g volle yoghurt 1 el Engelse mosterd 1 komkommer 1 zakje sla naar keuze 2 el extra vierge olijfolie

Instructions

1. Schil de koolrabi's en rasp ze met een grove rasp. Meng de azijn, yoghurt en mosterd en breng op smaak met peper en zout. Voeg de koolrabi toe. Dek af met vers houdfolie en zet minimaal 30 min. in de koelkast. Snijd de komkommer met een scherp mes in zeer dunne plakjes, of gebruik een kaasschaaf of keukenmachine. Voeg toe aan de koolrabi en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep op een schaal, verdeel de water­kers erover en besprenkel met de olie. Serveer direct. Enjoy!

Recept Afdrukken print het recept