Ga terug
–+ servings

Aardappelschotel met aubergine uit de oven

Nog geen beoordelingen
Makkelijke aardappelschotel met aubergine uit de oven. Een kruidig en vullend vegetarisch hoofdgerecht.
Porties 4 personen
Tijd
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Print Pin

Ingrediënten

  • 4 aardappels met schil 5 minuten voorkoken.
  • 2 sjalotten in partjes gesneden
  • aubergine middelgroot
  • 2 el tomaten tapenade uit een potje
  • 12 kerstomaatjes gehalveerd
  • 2 el olijolie
  • 1 tl milde paprikapoeder
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 takje thijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 100 g feta in stukjes
  • verse basilicum als smaakmaker en garnering

Bereiding

  • Voorbereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten, behalve de feta, in de braadslee en werk het met je handen even goed door elkaar. Bak het gerecht 45 minuten in de oven en scheep het op de helft van de baktijd een keer goed om. Verdeel de feta over het gerecht en bak nog 10 minuten in de oven. Strooi er was verse basilicum over en serveer,

    Enjoy!
Heb je dit recept al eens geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond! Plaats een reactie