Diner

Aardappelschotel met aubergine

Name: Aardappelschotel met aubergine
Ingredients: 4 aardappels (met schil 5 minuten voorkoken.); 2 sjalotten (in partjes gesneden); aubergine (middelgroot); 2 el tomaten tapenade (uit een potje); 12 kerstomaatjes (gehalveerd); 2 el olijolie; 1 tl milde paprikapoeder; 1 teentje knoflook (geperst); 1 takje thijm; 1 takje rozemarijn; 100 g feta (in stukjes); verse basilicum (als smaakmaker en garnering)

Met dit herfstachtige krijg ik weer trek in ovenschotels, dus gisteren aten we deze aardappelschotel met aubergine, het is een overheerlijk gerecht, makkelijk te maken en snel klaar. Het was erg lekker!

(Wij hebben er worstjes bij gegeten.)

Enjoy!

Aardappelschotel met aubergine

Recept afdrukken Pin recept

Gang: DOORDEWEEKS

Ingredients Method

Ingrediënten

4 aardappels met schil 5 minuten voorkoken.
2 sjalotten in partjes gesneden
aubergine middelgroot
2 el tomaten tapenade uit een potje
12 kerstomaatjes gehalveerd
2 el olijolie
1 tl milde paprikapoeder
1 teentje knoflook geperst
1 takje thijm
1 takje rozemarijn
100 g feta in stukjes
verse basilicum als smaakmaker en garnering

Method

Voorbereiden: verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alle ingrediënten, behalve de feta, in de braadslee en werk het met je handen even goed door elkaar. Bak het gerecht 45 minuten in de oven en scheep het op de helft van de baktijd een keer goed om. Verdeel de feta over het gerecht en bak nog 10 minuten in de oven. Strooi er was verse basilicum over en serveer,

Enjoy!