Meng de nog lauwwarme sushirijst met rijstazijn, zout, suiker, sesamolie en zwarte sesamzaadjes.
Bekleed een kleine ovenschaal met plasticfolie, schep de rijst erin en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel.
Zet minimaal 60 minuten in de koelkast, zodat de rijst stevig genoeg wordt om in blokjes te snijden.
Doe de fijngesneden tonijn in een kom en meng met wasabimayonaise, sriracha, sojasaus, sesamolie en lente-ui.
Proef en voeg eventueel extra sojasaus of een drupje sriracha toe.
Haal de afgekoelde rijst uit de schaal en snijd met een scherp, nat mes in gelijke blokjes of driehoekjes.
Verhit een laagje olie (½–1 cm) in een koeken- of hapjespan met stevige bodem.
Bak de rijstblokjes aan beide kanten 2–3 minuten tot ze goudbruin en crispy zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Leg op elk rijstblokje een plakje avocado.
Schep er 1–2 tl tonijntartaar op en garneer met sesamzaadjes, een ringetje rode peper en eventueel nog een klein streepje mayo.
Enjoy!