Zeef het kikkererwtenmeel boven een kom. Voeg 1 theelepel zout/peper toe en klop er met een garde, beetje bij beetje, ca. 300 ml handwarm water door, tot een glad, beslag ontstaat.
Roer er 2 eetlepels olijfolie door, dek af met plastic folie en laat minimaal 2 uur ( bij kamertemperatuur rusten)
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Zet een grote ijzeren koekenpan of platte ronde bakplaat in de oven en laat gloeiend heet worden. Haal de pan (voorzichtig!) uit de oven en schenk er een scheut olijfolie in. Zet de pan terug in de oven en laat de olie heet worden.
Verwijder met een lepel het schuimlaagje dat zich op het beslag heeft gevormd en roer het beslag nogmaals door. Haal de pan weer uit de oven en schenk het beslag er in. Besprenkel met nog een klein straaltje olijfolie en bestrooi met rozemarijn.
Bak een grote farinata in ongeveer 20 minuten gaar, een kleine iets korter. Het midden mag nog een tikje meegeven wanneer je hem licht indrukt.
Maal royaal peper over de farinata, zet hem in de pan op tafel, snijd in punten en strooi er wat verse kruiden overheen, bijvoorbeeld tijm of oregano.
Lauwwarm smaakt deze pizza het lekkerst!