Verwarm de oven op 200 graden
Doe de blokjes zoete aardappel, spruitjes en ui in een kom, doe de olijfolie erbij en hussel alles goed door elkaar. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak de groenten voor 20 a 30 minuten in de oven.
Doe de blokjes zoete aardappel, spruitjes en ui in een kom, doe de olijfolie erbij en hussel alles goed door elkaar. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak de groenten voor 20 a 30 minuten in de oven.
Wok in een hete pan met wat olie de boerenkool voor een paar minuten beetgaar, en laat licht afkoelen.
Als de ovengroenten klaar zijn laat ze dan 5 minuten afkoelen.
Doe alle groenten plus de kikkererwten en gekookte quinoa in een grote kom, doe de dressing erbij roer goed door elkaar , garneer met de licht geroosterde hazelnoten, kaas, partjes biet, granaatappel pitten en gehakte peterselie.
Serveer de salade lauwwarm.
Enjoy!