Maak een glad beslag van de eieren, snufje zout melk, water en meel, goed kloppen met een garde. Bak in een verwarmde koekenpan, op middelhoog vuur 2 a 3 grote pannenkoeken, en houd ze apart. Pak een tweede koekenpan en leg in iedere pan één pannenkoek.

Beleg iedere pannenkoek met 2 plakjes kaas en ham, leg heel voorzichtig eidooier erop, zorg dat de dooier in het midden ligt, bestrooi met de geraspte kaas klap de randen naar binnen (zie foto) zodat er een pakketje ontstaat.

Doe de deksel op de pan, en laat de pannenkoek op laag vuur staan ongeveer 5 minuten totdat het ei een beetje gestold is maar nog wel zacht, dat is het lekkerst. Bestrooi de pannenkoek e.v.t. nog met wat verse tijm en vers gemalen peper.

Bon appetit!