Doe alle ingrediënten in een blender of kleine kruidenmixer en mix tot een mooie gladde marinadesaus , leg de garnalen hierin en laat het goed afgedekt voor 2 uur in de koelkast staan, om te marineren.

Rijg de ananas en garnalen om en om aan de spiesen en grill de spiesen in een loeihete grillpan, of op een barbecue mooi bruin aan beide kanten.

Serveer de spiesjes op een platte schaal, strooi er de fijngehakte koriander en kokosrasp overheen, en serveer met een partje limoen. Lekker met een eenvoudige salade van b.v. spinazie , fetakaas, tomaatjes en lente-ui en stokbrood. Enjoy!