Gazpacho
Gazpacho is een koude Spaanse tomatensoep vol frisse groenten en smaak. Ideaal als zomers voorgerecht of lichte lunch.
Ingrediënten
Voor de soep
- 1 blikje tomatenblokjes (arribbiata) van cubetti verkrijgbaar bij jumbo!
- 1 rode peper fijngehakt
- 1 ui fijngesneden
- 1 sneetje oud witbrood zonder korst
- 1 stengel bleekselderij fijngesneden
- 1 handje peterselie
- 1 scheutje worchestershiresauce
- 1 scheutje rode wijnazijn
- citroensap naar smaak
- extra vierge olijfolie
- 1/2 pak groentesap
voor de garnering
- 1 halve komkommer in hele kleine blokjes gesneden
- 1 rode puntpaprika in hele kleine blokjes gesneden
- 1 gele puntpaprika in hele kleine blokjes gesneden
- 1 zakje croutons (of zelfgemaakt)
- extra vierge olijfolie
- tabasco
Bereiding
voor de soep
- Doe alles in een blender en mix doorelkaar en zet weg in de koelkast en laat het minimaal 2 uur koud worden.
garnering
- Schenk de soep in leuke glaasjes en garneer het met de blokje groenten, croutons en een scheutje olijfolie en evt. nog tabasco voor de extra kik!
Enjoy!
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond!
Plaats een reactie