Verhit de grillpan.
Snijd de courgettes in plakken van ongeveer ½ cm dik en bestrijk ze licht met olijfolie.
Haal de courgette uit de pan, bestrooi met peper en zout en leg de plakken in een schaal. Dek af zodat ze lauwwarm blijven.
Meng ondertussen de groene pesto, honing en het citroensap tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de gegrilde courgette over een schaal en lepel de pesto-honingdressing eroverheen.
Maak af met verkruimelde feta, verse munt en eventueel wat chilivlokken. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.