Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakevorm in met kokosolie en leg er een bakpapiertje in het blik(zie foto), dan komt de ontbijtkoek er gemakkelijk uit. Doe alle natte ingrediënten zoals de melk, eieren, appelstroop en honing in een kom en mix goed. Doe alle droge ingrediënten kokosmeel, koekkruiden en baking soda in een kom en roer goed. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en mix tot een mooi glad deeg. Schep het mengsel in een cakeblik en strooi de nootjes over het beslag, druk het met de bolle kant van een lepel een klein beetje aan. Bak de ontbijtkoek in ongeveer 45 min gaar. (Dek evt. de laatste 10 minuten af met wat aluminiumfolie)

Enjoy!