Kook de rijst volgens de verpakking! Ik neem meestal 1 kopje rijst op 2 kopjes water. Eenmaal gekookt rol je er stevige balletjes, versier de balletjes met de bloombites en houdt ze apart!

Snipper de ui en snijd de knoflook. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur. Was ondertussen de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de schil, zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd beide helften pompoen in blokjes van 2 cm. Pel de sinaasappel en verdeel in partjes. Snijd de winterpeen in plakjes

Doe de pompoen, winterpeen, sinaasappel en currypasta bij de ui. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer en bestrooi met de bloombites…

Liever wat meer pit in de soep? Voeg dan het hele pakje currypasta toe.
Voor een gladde soep, kun je de soep zeven, maar dit hoeft niet.
Enjoy!