Pompoensoep met rijst en bloombites

Afgelopen oktober werd ik door Bloombites benaderd om een paar recepten te maken met hun eetbare bloemen, de bloombites. Ik had al snel een paar ideeën in mijn hoofd om eens uit te proberen en wilde er graag mee aan de slag.

Ons tweede gerecht is een lekker stevig soepje om jezelf of je vrienden mee te verwennen. Pompoensoep met rijst en eetbare bloemen. Naast dat de bloombites een bijzondere smaak hebben, ziet de soep er ook nog eens mooi en kleurrijk uit.

pompoensoep met rijst en bloombites

pompoensoep met rijst en bloombites

Fotografie Sander Damen | Koken en foodstyling Jacqueline Sluijter

Pompoensoep met rijst een bloombites

Pompoensoep met rijst een bloombites

Recept Afdrukken

Ingredients

• pandanrijst één kopje per persoon
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el zonnebloemolie
• 850 gram flespompoen
• 1 handsinaasappel
• 250 gram winterpeen
• 35 gram gele curry pasta (pakje) gebruik voor een pittige soep het hele pakje
• 400 ml kokosmelk blikje
• 400 ml groentebouillon van tablet
• bloombites verkrijgbaar op www.bloombites.nl

Ingredients pandanrijst één kopje per persoon 1 ui 2 teentjes knoflook 2 el zonnebloemolie 850 gram flespompoen 1 handsinaasappel 250 gram winterpeen 35 gram gele curry pasta (pakje) gebruik voor een pittige soep het hele pakje 400 ml kokosmelk blikje 400 ml groentebouillon van tablet bloombites verkrijgbaar op www.bloombites.nl

Instructions

1. Kook de rijst volgens de verpakking! Ik neem meestal 1 kopje rijst op 2 kopjes water. Eenmaal gekookt rol je er stevige balletjes, versier de balletjes met de bloombites en houdt ze apart!
2. Snipper de ui en snijd de knoflook. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur. Was ondertussen de pompoen en halveer in de lengte. Verwijder de schil, zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd beide helften pompoen in blokjes van 2 cm. Pel de sinaasappel en verdeel in partjes. Snijd de winterpeen in plakjes
3. Doe de pompoen, winterpeen, sinaasappel en currypasta bij de ui. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan 30 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer en bestrooi met de bloombites…
   
   Liever wat meer pit in de soep? Voeg dan het hele pakje currypasta toe.
   Voor een gladde soep, kun je de soep zeven, maar dit hoeft niet.
   Enjoy!

Recept Afdrukken print het recept