Snijd de zalm in stukken. Maal de helft van de spinazie in de keukenmachine grof. Laat de bonen uitlekken en voeg samen met de zalm, mosterd, peper en eventueel zout aan de keukenmachine toe en maal fijn. Vorm met natte handen voor elke persoon 1 burger van het zalmmengsel.

Verhit 1 el olie of kokosvet in een koekenpan en bak de zalmburgers in 5 a10 min. op middelhoog vuur goudbruin en gaar. Maal 150 g spinazie en de fetakaas met wat olie uit het potje in de keukenmachine tot een romige pesto (houdt wat blaadjes spinazie apart voor het broodje. Breng op smaak met peper en een beetje citroensap.

Snijd de avocado’s in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Lepel het vruchtvlees uit de schil en snijd het in reepjes. Snijd de Duitse bollen open en besmeer de onderste helften met de spinaziepesto. Verdeel de rest van de spinazie blaadjes op het broodje en leg de visburger en avocado erop. Bestrooi met tuinkers en leg de andere helft van het broodje erop.

Enjoy!