Bestrooi de zalm aan beide kanten met peper en zout

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag met wat olijfolie en bak hierin de zalm voor 2 minuten per kant, haal ze uit de pan en houd apart voor later.

In dezelfde pan bak je de ui glazig, voeg knoflook en tomaatjes toe en bak nog voor 1 minuut mee, blus af met de witte wijn en laat dit tot de helft inkoken op laag vuur.

Voeg al roerend de slagroom toe, breng opnieuw aan de kook, voeg de, spinazie toe en laat dit langzaam slinken in de saus.

Tot slot roer je de kaas door de saus en breng je het geheel op smaak met peper en zout.

Leg de stukken zalm bovenop de saus en laat alles nog met de deksel op de pan nog circa 5 minuten mee warmen.

Garneer het gerecht met fijngehakte peterselie.

(TIP, gebruik bouillon i.p.v. wijn als je geen liefhebber bent).

Enjoy!