Verhit de boter in een stoofpan en fruit hierin de sjalot en knoflook glazig.

Voeg de zuurkool toe samen met de slagroom, water, karwijzaad en 2 takjes tijm.

Laat het geheel 20 minuten op laag vuur stoven.

Verwarm de oven op 160 graden.

Knijp het overige vocht zoveel mogelijk uit de afgekoelde zuurkool.

Leg op ieder plakje spek een hoopje van de zuurkool, en rol op tot een stevig rolletje, steek in ieder rolletje nog een klein takje tijm voor meer smaak.

Leg de Zuurkool/spekrolletjes in een, met olijfolie ingesmeerde ovenschaal en bak de rolletjes voor 20 minuten in de oven.

Enjoy!