Hi lieve foodlovers,
Ben je op zoek naar een feestelijk en elegant voorgerecht dat je ruim van tevoren kunt bereiden? Dan is deze zalmterrine met gerookte zalm, frisse komkommer en venkel precies wat je zoekt. Dit klassieke gerecht ziet er indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig om te maken.
Deze zalmterrine is romig, fris en perfect in balans door het gebruik van limoen, venkel en licht gezuurde komkommer. Ideaal als kerst voorgerecht, maar ook heerlijk bij een diner met vrienden, een feestelijk buffet of een luxe brunch.
Het grote voordeel? Je maakt deze terrine volledig vooraf, zodat je op de dag zelf alleen nog hoeft te snijden en te serveren. Geen stress in de keuken, wél een prachtig bord op tafel.
Geniet van de feestdagen, ontspan en laat je gasten verrassen.
Liefs,
Jacq
Wijntip:
Cameleon Selection Chardonnay – Argentinië
“Subtiel. Niet te koud schenken, moet wat lucht en ruimte krijgen. Begint dan te praten op zachte doch dringende toon. Herinneringen aan Frankrijk, de overtocht naar het nieuwe land Argentinië. De trek de bergen in. Wijn op grote hoogte gemaakt. Galmende appel en peer over een bloemenvallei. Sereen glas voor bij vis, schaal- en schelpdieren.”
— Harold Hamersma, De Grote Hamersma (8+)
“Oneindige geuren en smaken proef je in deze Argentijnse Chardonnay. Floraal, citrus, appel, peer, exotisch fruit, brioche en honing. Lengte, finesse en concentratie. Bijzonder glas!”
— Chantal Driesen, By the Grape
Zalmterrine
Ingrediënten
- 400 g plakjes gerookte zalm
- 125 g crème fraiche
- 125 g roomkaas
- 2 el geraspte venkel bewaar de venkeltopjes voor garnering
- 1 komkommer in dunne plakken over de lengte gesneden
- 2 el limoensap
- 1 el limoenrasp
- 4 el witte wijnazijn
- 1 el olijfolie
- 1 schepje suiker
- peper / zout
Bereiding
- Doe 200 g van de gerookte zalm in een foodprocessor samen met de crème fraîche en roomkaas. Mix tot een gladde massa. Roer de geraspte venkel erdoor en breng op smaak met limoensap, limoenrasp, peper en zout.
- Bekleed een terrinevorm of kleine cakevorm volledig met plastic folie.Bekleed de vorm met de resterende zalmplakken en laat deze iets over de rand hangen.Schep het room-zalmmengsel in de vorm, druk voorzichtig aan en vouw de zalmplakken eroverheen.Dek af en laat de terrine minimaal 1 uur (liefst 2–3 uur) opstijven in de koelkast.
- Meng ondertussen de komkommerlinten met witte wijnazijn, suiker en olijfolie. Laat dit 30 minuten licht marineren.
- Stort de terrine voorzichtig op een snijplank en snijd in mooie plakken.
- Serveer de zalmterrine met de gemarineerde komkommer en garneer met fijngehakte venkeltopjes.
Waar dient de olijfolie voor ?
Goedemorgen,
Dank voor het bericht je zou de olie kunnen gebruiken voor extra invetten vorm, maar is niet nodig zalm is ook vettig, dus gewoon weglaten.
ik pas het recept gelijk aan hij is al wat ouder, bedankt!
fijne feestdagen!
groet,
Jacq
Is deze ook 2 dagen van tevoren al te maken?
Hi Simone, ja hoor. 2 dagen van te voren is geen probleem, eerder zou ik niet doen. Fijne feestdagen! Liefs Jacq
Dank je!
Hoe groot moet de terrine doen ongeveer zijn qua afmeting?
Groetjes Erna
hi Erna, wij hebben een kleine rechthoekige terrine gebruikt, bijvoorbeeld deze maten. (11H x 34B x 10D) Heb je geen terrinevorm dan zou je ook nog een andere rechthoekige vorm kunnen gebruiken zoals een schaaltje. Veel plezier met koken en alvast fijne feestdagen. Liefs Jacq.
Dankje!
Ik ga hem zeker maken.
Denk dat ik hem een dag in de koelkast kan bewaren?
Groetjes en jij ook alvast fijne dagen!🎄
leuk om te horen.
Ja hoor geen probleem.
gr,
Jacq
Hai ik kan niet zien voor hoeveel personen dit recept is?
Of kijk ik met mn neus?
Hi Anuschka,
bedankt voor je reactie, een klein plakje voor ieder als voorgerecht voor 4 personen :)
fijne dagen,
groetjes,
Jacq
Kan het zijn dat het recept plotseling verdwenen is? Had het bewaard voor kerst, maar sinds er een reactie onder staat zie ik het recept niet meer.
hoi Marion, ja klopt, er is iets fout gegaan. Wij gaan het voor je oplossen, maar dit wordt pas morgenvroeg. Als je wilt, kan ik je het recept ook even in PDF sturen. Groetjes, Jacqueline
Gelukkig, het is weer zichtbaar! Dank je wel.
Kan het zijn dat deze zalm terrine moet worden gemaakt met gelatine? Want ik heb dit recept gevolgd, maar toen ik het uit de koelkast haalde na 4 uur, zakte het als een pudding in elkaar.
Hallo Brenda,
Dank voor je reactie, wat vervelend dat het niet gelukt is.
Ik heb het recept nog even nagekeken, hier zit geen gelatine in verwerkt, maar ik heb hiervoor wel de roomkaas van monchou gebruikt(jij ook?) die is goed stevig!
deze terinne is sowieso niet stevig, maar als je hem steviger wilt maken zou je gelatine aan het mengsel kunnen toevoegen.
heel veel succes, en ik wens je fijne dagen!
liefs,
Jacq
Hallo voor hoeveel personen is dit recept?
Grrjs
hallo,
dankjewel voor je reactie, het is machtig, circa 4 personen (een plakje pp, gecombineerd met salade prima voorgerecht.)
fijne dag!
groetjes,
jacq