Zalmterrine met komkommer en venkel – feestelijk voorgerecht om vooraf te maken

Hi lieve foodlovers,

Ben je op zoek naar een feestelijk en elegant voorgerecht dat je ruim van tevoren kunt bereiden? Dan is deze zalmterrine met gerookte zalm, frisse komkommer en venkel precies wat je zoekt. Dit klassieke gerecht ziet er indrukwekkend uit, maar is verrassend eenvoudig om te maken.

Deze zalmterrine is romig, fris en perfect in balans door het gebruik van limoen, venkel en licht gezuurde komkommer. Ideaal als kerst voorgerecht, maar ook heerlijk bij een diner met vrienden, een feestelijk buffet of een luxe brunch.

Het grote voordeel? Je maakt deze terrine volledig vooraf, zodat je op de dag zelf alleen nog hoeft te snijden en te serveren. Geen stress in de keuken, wél een prachtig bord op tafel.

Geniet van de feestdagen, ontspan en laat je gasten verrassen.

Liefs,
Jacq

Wijntip: 

Cameleon Selection Chardonnay – Argentinië

“Subtiel. Niet te koud schenken, moet wat lucht en ruimte krijgen. Begint dan te praten op zachte doch dringende toon. Herinneringen aan Frankrijk, de overtocht naar het nieuwe land Argentinië. De trek de bergen in. Wijn op grote hoogte gemaakt. Galmende appel en peer over een bloemenvallei. Sereen glas voor bij vis, schaal- en schelpdieren.”
— Harold Hamersma, De Grote Hamersma (8+)

“Oneindige geuren en smaken proef je in deze Argentijnse Chardonnay. Floraal, citrus, appel, peer, exotisch fruit, brioche en honing. Lengte, finesse en concentratie. Bijzonder glas!”
— Chantal Driesen, By the Grape

Zalmterrine

Zalmterrine

Recept Afdrukken

Ingredients

• 400 g plakjes gerookte zalm
• 125 g crème fraiche
• 125 g roomkaas
• 2 grote el geraspte venkel bewaar de venkeltopjes voor garnering
• 1 komkommer in dunne plakken over de lengte gesneden
• 2 el limoensap
• 1 el limoenrasp
• 4 el witte wijnazijn
• 1 el olijfolie
• 1 schepje suiker
• peper / zout

Ingredients 400 g plakjes gerookte zalm 125 g crème fraiche 125 g roomkaas 2 grote el geraspte venkel bewaar de venkeltopjes voor garnering 1 komkommer in dunne plakken over de lengte gesneden 2 el limoensap 1 el limoenrasp 4 el witte wijnazijn 1 el olijfolie 1 schepje suiker peper / zout

Instructions

1. Doe 200 g van de gerookte zalm in een foodprocessor samen met de crème fraîche en roomkaas. Mix tot een gladde massa. Roer de geraspte venkel erdoor en breng op smaak met limoensap, limoenrasp, peper en zout.
2. Bekleed een terrinevorm of kleine cakevorm volledig met plastic folie. Bekleed de vorm met de resterende zalmplakken en laat deze iets over de rand hangen. Schep het room-zalmmengsel in de vorm, druk voorzichtig aan en vouw de zalmplakken eroverheen. Dek af en laat de terrine minimaal 1 uur (liefst 2–3 uur) opstijven in de koelkast.
3. Meng ondertussen de komkommerlinten met witte wijnazijn, suiker en olijfolie. Laat dit 30 minuten licht marineren.
4. Stort de terrine voorzichtig op een snijplank en snijd in mooie plakken.
5. Serveer de zalmterrine met de gemarineerde komkommer en garneer met fijngehakte venkeltopjes.

Recept Afdrukken print het recept