Hi Foodlovers,
Soms zijn de simpelste gerechten echt het allerlekkerst. Deze gebakken rijst met garnalen is daar het perfecte voorbeeld van. Een heerlijke combinatie van luchtige basmati rijst, sappige garnalen, roerei, knapperige groenten en hartige smaken van soja en oestersaus.
Dit recept is ideaal voor drukke doordeweekse dagen, omdat het snel klaar is en toch ontzettend veel smaak heeft. Door de sesamolie krijgt het gerecht die typische Aziatische touch die iedereen zo lekker vindt. De frisse limoen en lente-ui maken het helemaal af.
Extra fijn: je kunt dit recept makkelijk aanpassen met groenten die je nog in huis hebt. Denk aan wortel, mais of paksoi. Ook perfect om restjes rijst van de dag ervoor op te maken.
Serveer direct uit de wok en geniet van een heerlijke homemade take-away maaltijd
Gebakken rijst met garnalen en ei
Ingrediënten
- 3 el zonnebloemolie
- 300 g basmati rijst
- 3 eieren geklutst
- 1 grotewitte ui fijngesnipperd
- 1/2 rodepaprika inkleine blokjes gesneden
- 300 g rauwegrote diepvriesgarnalen ontdooid
- 150 g diepvrieserwten ontdooid
- 1 el oestersaus
- 1 el sojasauslight
- 2 tl sesamolie
- Zout/zwarte peper uit de molen
- 2 lente-uitjes indunne ringetjes gesneden
- Limoen in partjes
Bereiding
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakkingen houd apart.
- Dep de garnalen droog met keukenpapier bestrooi met peper enzout, houd 3 garnalen apart, hak de rest in kleine stukjes.
- Verhit een wok, voeg 1 el olie toe, giet geklutst ei in de wok en bak al roerend gaar tot er kleine stukjes ontstaan(roerei), maak op smaak met peper en zout, haal uit de wok en houdt apart.
- Voeg 1 el olie toe, bak hierin op middelmatig vuur de helegarnalen voor 1 minuut aan beide kanten en tot ze mooi roze kleuren, haal uitde pan en houd apart.
- Zet vuur lager voeg weer 1 el olie toe en wok hierin de uien paprika voor een paar minuten op middelmatig vuur, voeg de gehakte garnalentoe en bak even mee tot deze ook roze kleuren.
- Doe gebakken ei, de gekookte rijst, doperwten, oestersaus ensojasaus erbij schep goed door elkaar en bak een paar minuten mee. Maak op smaak met 2 tl sesamolie en lente-ui en zwartepeper.
- Neem een kom leg 3 gebakken garnalen op de bodem van de kom,schep de gebakken rijst erop, druk stevig aan met een bolle kant van een lepel,leg een bord erop en draai in één vloeiende beweging om, nu heb je een mooiebol rijst op het bord.
- Garneer met nog meer lente-ui en een partje limoen.Lekker met chili olie en sambal.
Ook zin in iets fris en Aziatisch?
Probeer dan ook eens onze Thaise noedelsalade met pindadressing. Fris, crunchy en heerlijk als lichte lunch of avondmaaltijd.
Liever comfort food met kip?
Deze loaded fries met pulled chicken zijn perfect als je zin hebt in iets hartigs en goedgevulds.
Lekker als frisse lunch erbij:
Onze visburger met zalm en avocado is romig, fris en ideaal voor een makkelijke lunch.
Nog een makkelijk groentegerecht:
Maak ook eens geroosterde bloemkool uit de oven. Simpel, smaakvol en lekker als bijgerecht.
Voor extra pit is chili-olie heerlijk bij deze gebakken rijst. Wij gebruikten chili-olie als topping, maar je kunt ook je favoriete sambal gebruiken. Bekijk bijvoorbeeld chili-olie bij Albert Heijn.
Waarom je deze gebakken rijst met garnalen wilt maken
Deze gebakken rijst met garnalen en ei is zo’n gerecht dat altijd goed uitkomt. Het staat snel op tafel, zit vol smaak en je kunt er makkelijk restjes rijst of groenten in verwerken. Ideaal voor een drukke doordeweekse dag waarop je toch iets lekkers en vers wilt eten.
Door de combinatie van sappige garnalen, roerei, doperwten, paprika, soja, oestersaus en sesamolie krijgt dit gerecht die heerlijke Aziatische smaak. Een beetje lente-ui, limoen en chili-olie erbij en je hebt een homemade take-away maaltijd op je bord.
Snel, makkelijk en vol smaak
Het fijne aan gebakken rijst is dat je niet veel nodig hebt om iets lekkers te maken. Met rijst, ei, garnalen en een paar smaakmakers zet je in korte tijd een complete maaltijd op tafel. De oestersaus geeft diepte, de sojasaus zorgt voor hartigheid en de sesamolie maakt het gerecht mooi rond van smaak.
Perfect voor restjes rijst
Gebakken rijst wordt vaak het lekkerst met rijst die al gekookt en afgekoeld is. Rijst van de dag ervoor is wat droger en bakt daardoor mooier los in de wok. Heb je nog rijst over? Dan is dit recept een perfecte manier om daar iets heerlijks van te maken.
Welke rijst gebruik je voor gebakken rijst?
Voor dit recept gebruiken we basmati rijst. Die is luchtig, geurig en bakt mooi los als je hem goed laat afkoelen. Je kunt ook jasmijnrijst gebruiken als je liever een iets zachtere en meer aromatische rijst hebt.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat hem daarna goed uitdampen. Hoe droger de rijst is voordat hij de wok in gaat, hoe beter het eindresultaat.
Tip voor de beste structuur
Spreid de gekookte rijst eventueel uit op een bord of schaal. Zo koelt hij sneller af en verdampt overtollig vocht. Dit voorkomt dat de gebakken rijst plakkerig wordt.
Kan het ook met rijst van de vorige dag?
Ja, dat is zelfs ideaal. Bewaar gekookte rijst afgedekt in de koelkast en gebruik hem de volgende dag voor dit recept. Maak de rijst voor het bakken even los met een vork of met je handen, zodat je geen grote klonten in de wok krijgt.
Garnalen bakken in de wok
Garnalen hebben maar kort nodig in de wok. Bak ze tot ze mooi roze zijn en net gaar. Als je ze te lang bakt, kunnen ze taai worden. Daarom bakken we de hele garnalen eerst kort aan en houden we ze apart voor de garnering.
De rest van de garnalen hak je in kleine stukjes en bak je mee met de ui en paprika. Zo krijg je in elke hap die lekkere garnalensmaak.
Variaties op gebakken rijst met garnalen
Dit recept is makkelijk aan te passen aan wat je nog in huis hebt. De basis blijft hetzelfde: rijst, ei, garnalen en smaakmakers. De groenten kun je eenvoudig wisselen.
Voeg bijvoorbeeld wortel, mais, paksoi, taugé of sugar snaps toe. Zo maak je het gerecht elke keer net even anders.
Met extra groenten
Wil je wat meer groenten toevoegen? Kies dan voor fijngesneden wortel, paprika, paksoi of taugé. Bak stevige groenten eerst kort mee met de ui, zodat ze iets zachter worden maar nog wel bite houden.
Zonder garnalen
Wil je een andere variant maken? Vervang de garnalen dan door kip, tofu of extra ei. Met tofu maak je er makkelijk een vegetarische versie van. Laat dan wel de oestersaus weg of vervang deze door een vegetarische woksaus.
Garnalen goed droogdeppen
Dep de garnalen altijd goed droog met keukenpapier voordat je ze bakt. Zo bakken ze mooier aan en voorkom je dat er te veel vocht in de wok komt. Breng ze daarna op smaak met zout en zwarte peper.
Diepvriesgarnalen gebruiken
Diepvriesgarnalen zijn prima voor dit recept. Laat ze volledig ontdooien en dep ze daarna goed droog. Gebruik bij voorkeur rauwe garnalen, zodat ze tijdens het bakken mooi sappig blijven.
