Homemade kippensoep

Maak de groenten schoon en snijd in grote grove stukken. Spoel de kippenpoten af onder koud stromend water, en leg de kippenpoten in een grote (soep)pan. Verdeel de groenten erover en voeg laurier toe en schenk de bouillon erbij. Breng de bouillon in een open pan aan de kook, schep eventueel het schuim met schuimspaan eraf. Draai het vuur lager en laat de bouillon op de vlamverdeler 2 uur zachtjes trekken.

Neem de kippenbouten en de groenten uit de bouillon en leg op een bord. Maak een theedoek vochtig en leg in een zeef. Zeef de bouillon boven een andere pan. Verwijder het vel van de kippenbouten. Maak het vlees los van de bouten en snijd in stukjes of trek draadjes met 2 vorken, snijd de groenten in stukjes/plakjes. Verwarm de bouillon opnieuw. Dep eventueel teveel aan vet weg met keukenpapier. Roer de bouillonblokjes, het kippenvlees plus de groenten door de bouillon en verbrokkel de vermicelli boven de pan. Breng aan de kook en kook de vermicelli in ca. 5 min. zachtjes gaar. Snijd de prei in dunne ringetjes en roer door de soep en verwarm voor 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.