Hi foodlovers!
We kunnen er nog even van genieten, mosselen!
Wij waren zaterdag op de markt in Arnhem om boodschappen te doen. Bij de viskraam kocht ik de mooiste kokkels & mosselen.
Met deze prachtige schelpen maakte ik voor jullie dit overheerlijk mosselsoepje met een Belgisch tintje :)
Liefs,
Jacq
[av_video src=’https://youtu.be/ETkH7D5-TaU’ format=’16-9′ width=’16’ height=’9′ av_uid=’av-1xqtau’]
Mosselsoep met een Belgisch tintje
Ingrediënten
- 500 g mosselen
- 500 g kokkels of alleen 1 kg mosselen
- 300 ml Belgisch bier La Chouffe
- 100 g lamsoren
- 1 teentje knoflook geperst
- 1 ui gesnipperd
- 4 el olijfolie
- 1 prei gesneden
- 2 takjes dille
- 1 blaadje laurier
- 1 aardappel geschild en in blokjes gesneden
- 100 ml slagroom
- 500 ml groentebouillion van tablest
Bereiding
- Was de mosselen onder koud stromend water. Kapotte mosselen en mosselen die na tik op aanrecht niet sluiten, moet je verwijderen. Mosselen in mosselpan leggen. Bier erbij schenken, doe de laurier en takjes dille erbij en laat de mosselen afgedekt in 6-8 min. koken tot alle mosselen openstaan (mosselen die niet zijn opengegaan weggooien).
- Haal de mosselen uit de schelp en houd er ongeveer 10 achter met schelp voor de garnering. Mosselen zeven boven kom en vocht opvangen. Intussen in grote soeppan ui, knoflook in olie aanfruiten, prei en aardappel toevoegen en al omscheppend licht meebakken, mosselvocht plus de bouillon erbij schenken en aan de kook brengen. Kook voor ongeveer 15 minuten tot de aardappel gaar is.
- Voeg de slagroom toe, en blender de soep tot een glad schuimig soepje. Laat de soep niet meer koken, voeg de mosselen en de kokkels toe en breng op smaak met grove peper.
- Laat de mosselen even in soep mee warmen. Schenk de soep in een diep bord en garneer met achtergehouden mosselen en de lamsoren. Enjoy!
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat ons weten wat je ervan vond!
Plaats een reactie
