HOOFDGERECHT VEGETARISCH GERECHT

Speltrisotto met gemengde paddenstoelen

9 november 2014

By the Grape Velp stuurde ons een paar prachtige wijnen om een gerecht bij te bedenken. Voor mij een leuke uitdaging om aan de slag te gaan met potten, pannen, smaak en wijn. Bij de Meinklang Blauburgunder past een stevig gerecht met veel aardse smaken. Daarom maakte ik een risotto met paddenstoelen en dit keer niet met rijst, maar van spelt (graan soort).

Speltrisotto met paddenstoelen

Hopelijk worden jullie net zo enthousiast van dit gerecht als ik.

Enjoy

4L1Q3712 copy
Jacqueline van FoodblablaFoto’s door Sander Damen
Speltrisotto met paddenstoelen
Speltrisotto met gemengde paddenstoelen
Speltrisotto met gemengde paddenstoelen
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Ingrediënten
Instructies
  1. Giet de geweekte paddenstoelen af en voeg het vocht toe aan de paddenstoelenbouillon. Snijd de porcini in stukjes, zet een pan met dikke bodem op het vuur verhit de olijfolie en bak hierin de ui, knoflook, tijm en de geweekte paddenstoelen op zacht vuur, blus af met het kopje wijn.
  2. Wacht tot de wijn is ingekookt en voeg dan de speld toe en roer om. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe totdat de spelt gaar is en totdat alle kookvocht is opgenomen door de speld (dit kan tot 30 minuten duren, spelt houdt een bite)
  3. Bak in een hete koekenpan met wat boter de gemengde paddenstoelen totdat ze mooi bruin zijn van kleur, en houd ze apart. Meng nu de rest van de boter (extra klontje mag) door de speld plus wat geraspte Parmezaan totdat het risotto gerecht mooi smeuïg wordt.
  4. Serveer de speltrisotto samen met de gebakken paddenstoelen in een mooi schaaltje en rasp er nog wat extra Parmezaan en vers gemalen peper overheen. Dit gerecht combineert geweldig met de Meinklang Blauburgunder van By The Grape. Deze pinot noir past mooi bij de aardse smaken van dit vegetarische risotto gerecht.
Recept Afdrukken
print het recept

You Might Also Like...

1 Comment

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.