Paella is zonder twijfel één van de meest geliefde rijstgerechten uit de Spaanse keuken. Deze ovenpaella met kip en groenten is geïnspireerd op de klassieke paella, maar krijgt een eigen twist door alles in de oven te bereiden. Officieel mogen we dit gerecht eigenlijk geen paella noemen, maar eerder een arroz con pollo. En eerlijk is eerlijk: dat maakt ’m misschien wel nóg lekkerder.
In plaats van de traditionele paella met een krokante bodem (socarrat), ontstaat er bij deze ovenvariant iets anders wat minstens zo verslavend is. De randjes van de rijst worden heerlijk krokant, terwijl het midden sappig en vol smaak blijft. Dat contrast zorgt ervoor dat je blijft opscheppen. Echt zo’n gerecht waarbij je denkt: nog één hapje dan — en voor je het weet is de pan leeg.
Ovenpaella met kip en groenten (éénpansgerecht)
Benodigdheden
- ovenbestendige hapjes- of paellapan (±30 cm Ø)
Ingrediënten
Kip
- 6 kippendrumsticks
- kipkruiden naar keuze
- 2 el olijfolie
- 100 ml water
Paella
- 3 el olijfolie
- 1 grote zoete witte ui fijngesnipperd
- 4 zongedroogde tomaten op olie in reepjes gesneden
- 250 g snijbonen gewassen en in stukjes van 1 cm gesneden
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- 1 teen knoflook geperst
- 300 g paellarijst
- 700 ml hete groentebouillon
- 0.05 g saffraandraadjes
- 2 gegrilde rode paprika’s (uit pot) in reepjes gesneden
Garnering
- 2 el verse peterselie fijngehakt
- 4 partjes citroen
Bereiding
- Bestrooi de drumsticks royaal met kipkruiden.
- Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de drumsticks rondom goudbruin.
- Blus af met 100 ml water, leg deksel op de pan en laat de kip 20 minuten zachtjes garen.Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht).
- Verhit 3 el olijfolie in de ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig. Voeg de zongedroogde tomaten en snijbonen toe en bak 2–3 minuten.
- Voeg tomatenpuree, gerookt paprikapoeder en knoflook toe. Bak kort mee. Voeg de paellarijst toe en bak al roerend 1 minuut, tot de korrels glanzen.
- Roer de saffraandraadjes door de hete bouillon.Giet de bouillon over de rijst en roer éénmaal goed door.
- Leg de drumsticks en paprikareepjes bovenop de rijst.Zet de pan in het midden van de oven en bak de paella 45 minuten, tot de rijst gaar is en de bouillon is opgenomen.
- Garneer met verse peterselie en serveer met partjes citroen.Enjoy
Deze ovenpaella met kip is niet alleen ontzettend smaakvol
maar ook makkelijk te maken. Alles gaat in één emaille pan die geschikt is voor zowel fornuis als oven. Je hoeft niet te roeren, niet op te letten of de rijst aanbrandt en geen meerdere pannen af te wassen. De oven doet het werk voor je. Dat maakt dit gerecht ideaal voor drukke doordeweekse dagen, maar ook perfect wanneer je gasten ontvangt.
De combinatie van sappige kippendrumsticks, saffraanrijst en kleurrijke groenten zorgt voor een gerecht dat niet alleen goed smaakt, maar er ook prachtig uitziet. Zet de pan zo op tafel en je hebt direct een feest op tafel. Serveer met partjes citroen en verse peterselie en laat iedereen zelf opscheppen — precies zoals het hoort bij een rustiek eenpansgerecht.
Of je het nu paella noemt of arroz con pollo, één ding is zeker: deze ovenpaella met kip en groenten is comfort food op z’n best. Warm, kruidig, licht krokant aan de randjes en zo lekker dat je er moeilijk mee kunt stoppen.
Wil je meer weten over de authentieke paella, kijk dan hier
Kijk voor onze andere paella een naar Snelle pan paella met chorizo of deze heerlijke Pompoen Paella uit de oven
