Hi Foodlovers,
Zin in een knapperig Italiaans koekje bij koffie of thee? Deze chocolade biscotti met amandelen zijn heerlijk krokant, vol cacao en extra lekker om te dippen. Geïnspireerd op de klassieke cantuccini uit Italië, maar dan in een rijke chocoladevariant die makkelijk zelf te bakken is.
Om alvast in de vakantie stemming te komen van, La Dolce Vita in Italië bakte ik zelf deze Biscotti (ook wel cantuccini) koekjes.
Ze zijn lekker, knapperig, Italiaans, makkelijk, zoet en ideaal om mee te dippen.
Biscotti of Cantuccini; de beroemde Italiaanse amandelkoekjes die ook wel bekend zijn als biscottini di Prato. Biscotti betekend dubbel gebakken en Prato is de stad waar ze in 1858 bedacht werden. En dat ini zeg je alleen als ze wat klein uitvallen. Het koekje wordt van oorsprong gegeten door ze vooraf in een glas Vin Santo (een Toscaanse dessertwijn) te dopen. Ze zijn in een trommel redelijk lang houdbaar dus we maakte er meteen wat meer.
Op mijn blog vind je het recept van de choco/variant.
Enjoy!
Italiaanse chocolade biscotti met amandelen (cantuccini)
Ingrediënten
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 80 g kristalsuiker
- 1 mespunt zout
- 1 ei
- 65 g cacao
- 50 g blanke amandelen of macadamianoten, grof gehakt
- 2 tl kaneelpoeder
- 150 g zelfrijzend bakmeel
Bereiding
- Klop de boter met de suiker en het zout in een kom licht en romig.
- Voeg het ei toe en mix tot het volledig is opgenomen. Roer de cacao, de gehakte noten en de kaneel door het beslag. Voeg daarna het zelfrijzend bakmeel toe en meng tot een stevig deeg.
- Vorm van het deeg een lange rol en wikkel deze in folie. Laat het deeg ongeveer 1 uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Snijd de deegrol in plakken van ongeveer een halve centimeter dik en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de biscotti 15 tot 20 minuten in de oven, tot ze droog en krokant zijn.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
Tips
Waarom je deze chocolade biscotti wilt maken
Deze biscotti met cacao zijn perfect als zelfgemaakt koekje bij espresso, cappuccino of een dessertwijn. Doordat ze twee keer worden gebakken, krijgen ze die typische krokante bite waar cantuccini zo geliefd om zijn.
Handig om te weten
Maak gerust een dubbele portie, want deze Italiaanse koekjes blijven in een afgesloten trommel lang lekker. Ideaal om vooruit te bakken voor visite, een high tea of een feestelijk koffie- en theemoment.
Serveer deze biscotti bij een Italiaans koffiemoment
Serveer de chocolade biscotti met koffie, thee of als feestelijk koekje op een dessertplank. Ook lekker om kort te dippen in cappuccino of Vin Santo voor een klassieke Italiaanse twist.
og meer Italiaanse koffie-inspiratie? Probeer dan ook deze Affogato al caffè: simpel, stijlvol en perfect na een bordje biscotti.
Zin in een romig Italiaans dessert na deze cantuccini? Bekijk dan ook Witte tiramisu met limoncello, een frisse en feestelijke variant met espresso.
Liever een fruitige twist op een Italiaanse klassieker? Dan is deze Aardbeien tiramisu taart met een vleugje vlierbloesem ook een heerlijke aanrader.
