Château Fontenelles

Drie jaar geleden was ik met Sander in Zuid Frankrijk en waren wij op zoek naar een wijnchateau. Nadat wij bij verschillende wijnhuizen voor een dichte deur stonden, kwamen wij aan bij Château Fontenelles, en wij hadden het niet beter kunnen treffen.

Thierry Tastu van Château de Fontenelles ontving ons met open armen en na een paar mooie wijnen geproefd te hebben, zijn wij met drie dozen wijn weggereden, die helaas te snel op waren.

Deze vakantie zijn wij weer in hetzelfde gebied in de Languedoc en hebben wij gelijk contact gezocht met Thierry Tastu voor een klein bezoekje, dit keer met onze camera erbij.

Een selectie van de wijnen van Château Fontenelles

Een selectie van de wijnen van Château Fontenelles

Afgelopen maandag heeft Marion Martinez, van Château Fontenelles, ons een uitgebreide rondleiding gegeven en vertelde ons vol enthousiasme over het proces van het wijn maken en de toekomstige uitbreidingen. Het chateau is niet groot, doet niet aan massa productie, is milieubewust bezig en juist door deze manier worden zij met hun wijnen regelmatig met prijzen overladen. Ieder jaar produceren ze slechts 5 verschillende wijnen en deze hebben in 2015 al 15 prijzen gewonnen!

Marion Martinez met een fles Moural de Salomon

In de speciaal voor Château Fontenelles gemaakte wijnvaten worden de wijnen bewaard. Alleen bij de beste wijn, de Moural de Salomon wordt een extra icoon op het vat geplaatst. Deze wijn moet nog jaren liggen tot deze tot zijn recht komt.

De wijnvaten van Château de Fontenelles

Hier worden de aangeplante druiven (Syrah, Grenache en oude wijnstokken van Carignan en Mourvèdre), in kleine kratten met de hand geoogst en met uiterste precisie gevinifiëerd.

De druiven die Thierry Tastu gebruikt zijn:

SYRAH:

Het is een donkere druif die zorgt voor wijnen met een hoge kwaliteit, diepte en duurzaamheid. De wijnen hebben een fruitige ietwat peperige smaak.

GRENACHE:

Hij komt over de hele wereld voor en wordt gebruikt om te vermengen met andere soorten om meer body, alcohol en een aardbeien-fruitigheid te geven.

CARIGNAN:

De uit Spanje afkomstige carignan behoort tot ‘s werelds meest geplante blauwe druivensoorten. Buiten Spanje wordt hij vooral gecultiveerd in het Zuid-Franse Languedoc-Roussillon.

MOURVEDRE:

Een veeleisende druif die absoluut warme, beschutte plaatsen nodig heeft en die rijke wijnen met veel alcohol en tannine produceert. Hij staat vooral aangeplant in Spanje en verder ook in Zuid-Frankrijk

MERLOT:

De merlot is een blauwe druif. Qua hoeveelheid de belangrijkste druif in de Bordeaux.

Domaine de Fontenelles

Domaine de Fontenelles

Domaine de Fontenelles

Wij kijken terug op een gezellige middag met lekkere wijnen en goed gezelschap en keren straks terug naar Nederland met een paar doosjes lekkere wijn waar wij de komende tijd heel erg van gaan genieten.

Thierry & Nelly Tastu et Marion merci!