In de vakantie gaan we meestal voor makkelijk, ik wil dan niet te lang in de keuken staan zodat ik zo lang mogelijk van de vakantiedagen kan genieten. In de vakantiewoning in Frankrijk stond een prachtige oven, dus daar heb ik dan ook veel gebruik van gemaakt, zo maakte ik samen met Sander onder andere een Tarte Flambée (of in het Duits een Flammkuchen).
WIST JE DAT?
Tarte Flambée (geflambeerde taart) heeft haar naam te danken aan het feit dat het een gerecht was om enerzijds de temperatuur van de bakoven te testen voordat de broden erin gebakken werden, en anderzijds omdat men gebruik wilde maken van de hitte die vrijkwam bij met hout opstoken van de broodoven. Men vond het zonde om het hout bij deze opwarmsessie verloren te laten gaan zonder er iets nuttigs mee e doen. Zoals het bakken van een soort van dunne pizza, en THADAA! De Tarte FLambée (Flammkuchen) was geboren.
Men schoof de Tarte Flambée in de oven nog net voordat in de vlammen in de oven gedoofd waren. Doordat zo dun was, was het erg oppassen geblazen. Want voordat je het wist was de bodem verbrand. De baktijd of temperatuur van de oven was bepaald geen exacte wetenschap. Maar we kunnen zeggen dat de temperatuur ergens tussen de 220 en 260 graden Celsius lag en de baktijd kon variëren van 8 tot 15 minuten.
Zoals gezegd was en is de Tarte Flambée een eenvoudige lekkere snack. Het als basis en dunne knapperige bodem gemaakt van brooddeeg met daarop een mengsel van kwark(of zure room) crème fraise, ui ringen, spekjes en peper. Lekker hartig en zo klaar. De Tarte Blamée doet het prima op bijvoorbeeld feestjes samen andere lekkere tapas, of als lunch geserveerd met een mooie salade.
Enjoy!
Tarte Flambée
Ingrediënten
Voor het deeg
- 350 g tarwe bloem of bloem naar keuze
- 1 tl zout
- 7 g gist
- 200 ml handwarm water
- 1 scheut olijfolie
Voor de topping
- 125 g créme fraise
- 200 g Franse kwark of zure room
- 125 g spekreepjes
- 2 rode uien in ringen gesneden
- peper/zout
Bereiding
- Doe de bloem in de kom. Voeg eerst het gist en dan zout los van elkaar toe (dus niet mengen van tevoren). Voeg dan het water en een scheutje olijfolie toe. Kneed er een mooi en soepel deegje van. Het deeg is goed als dit licht en elastisch aanvoelt. Laat het deeg afgedekt, een uur rijzen, op kamertemperatuur Verwarm de oven voor op 250 graden. Rol het deeg heel dun uit op een vel bakpapier. Meng de kwark met de crème fraiche en bestrijk de bodem hiermee, verdeel de uienringen en spekjes erop. Bak de Tarte Flambée voor 8 a 10 minuten in de oven af op250 graden. Bestrooi met wat vers gemalen peper, snijd de Tarte in mooie pizzapunten en genieten maar! (ook lekker met wat verse peterselie of rucola on top) Be creative, en verzin zelf ook eens een lekkere topping! je kan eindeloos variëren met de Tarte Flambée...
