We gaan vandaag voor Homemade Empanadas vandaag!
“stroop je mouwen op, en ga aan de slag”!
Empanadas kan je overal mee vullen, gehakt, kaas, aardappel, vis, groenten enz.
Voor deze variatie maakte ik met een vulling van zoete aardappel, zwarte bonen en kruidig gehakt, een prima combinatie al zeg ik het zelf, wel dippen in de mayo natuurlijk!
Gaan ze niet in één keer op, invriezen is geen probleem.
Enjoy!
Empanadas met een vulling van zwarte bonen, zoete aardappel en kruidig gehakt
| Servings | Prep Time | Cook Time | Passive Time |
| 10 tot 15 stuks | 10 minuten | 30 minuten | 60 minuten |
| Servings | Prep Time |
| 10 tot 15 stuks | 10 minuten |
| Cook Time | Passive Time |
| 30 minuten | 60 minuten |
Ingredients
- ingrediënten voor de vulling
- 200 g zwarte bonen zak van hak of anders
- 2 of één grote bonk zoete aardappel geschild en in blokjes gesneden 2 cm
- 1 el zonnebloemolie
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 300 g rul gebakken gehakt met wat olie
- 3 el chilisaus
- 2 el verse pterselie fijngehakt
- 1 lente ui in dunne ringetjes gesneden
- 1/2 limoen sap plus rasp
- peper / zout
- ingrediënten voor het deeg
- 400 g bloem gezeefd plus een beetje voor werkblad
- 60 g roomboter in blokjes
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl parikapoeder
- 240 ml melk lauwwarm
- 1 eigeel losgeklopt met 1 el melk
- kwastje
- keukenmachine
- bakpapier
- huishoudfolie
- erbij
- knoflookmayonaise
|
Ingredients
|
Instructions
- Verwarm de oven op 200 graden hete lucht.
- Vermeng de blokjes aardappel met de olie, kerrie, knoflook en komijnpoeder, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de aardappel voor 20 minuten tot ze zacht zijn, doe de bonen erbij en laat nog voor 5 minuten meebakken in de oven.
- Haal na baktijd uit de oven laat het 5 minuten afkoelen, prak fijn met een vork, roer het gehakt erdoor en maak op smaak met, chilisaus, peterselie, lente ui, sap en rasp van limoen en peper en zout houd de vulling apart.
- Voor het deeg, doe de boter samen met de bloem en paprikapoeder in de keukenmachine, puls een paar keer totdat er een kruimig deeg ontstaat, voeg beetje voor beetje de lauwwarme melk toe totdat het één samenhangende deegbal wordt, bestrooi nu een werkblad met wat bloem kneed verder met je handen de zout door het deeg.
- Maak een bol, wikkel het deeg in wat huishoudfolie en laat het voor 30 minuten rusten.
- Strooi wat bloem op je werkblad rol het deeg uit met een deegroller tot een grote rechthoekige lap deeg van 1 mm dik.
- leg een schoteltje op het deeg (12 cm doorsnede) en maak zo met behulp van een mesje mooie rondjes van het deeg.
- Schep op ieder rondje 2 el vulling aan de linkerkant, vouw de rechterkant eroverheen en vouw de randen dicht met een draaibeweging, de empanadas moeten goed gesloten zijn zodat de vulling er niet uit kan lopen tijdens het bakken.
- Leg alle empanadas op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met het los geklopte eigeel met melk en bak ze voor 25 minuten in de oven op 200 graden boven en onder warmte.
- Haal ze naar baktijd uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en serveer de empanadas met de mayonaise
- Enjoy!
No Comments