Deze confit de canard ovenschotel met romige aardappelpuree is een luxe maar verrassend eenvoudig Frans hoofdgerecht voor 4 personen. Dankzij de combinatie van kant-en-klare confit de canard en een snelle, romige aardappelpuree staat dit gerecht binnen ongeveer 50 minuten op tafel, inclusief oventijd. Perfect voor een bijzonder diner of wanneer je een klassieke Franse specialiteit wilt serveren met minimale inspanning.
Ondanks de rijke en verfijnde smaak is deze confit de canard ovenschotel eenvoudig te bereiden. Het zachte, langzaam gegaarde eendenvlees vormt samen met de romige aardappelpuree en subtiel gestoofde groenten een perfect uitgebalanceerde ovenschotel met een goudbruine, licht krokante korst. Geschikt voor 4 personen en ideaal voor zowel een feestelijk diner als een comfortabele weekendmaaltijd met een authentiek Frans karakter.
Franse ovenschotel met confit de canard en romige aardappelpuree
Benodigdheden
- 1 ovenschaal
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 100 ml volle melk lauwwarm
- 50 g roomboter
- 4 confit de canard eendenbouten
- 1 winterwortel geschild en zeer fijn in blokjes gesneden
- 1 prei gewassen en in dunne halve ringen gesneden
- 1 zoete witte ui gepeld en in blokjes gesnipperd
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 1 el Provençaalse kruiden
- 50 ml witte wijn of groentenbouillon
- snufje nootmuskaat
- 100 g Parmezaanse kaas geraspt
- 2 takjes verse peterselie fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
- boter voor het invetten
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook ze in gezouten water tot ze volledig gaar zijn. Giet af en laat kort droogstomen.
- Stamp de aardappelen tot een gladde puree en meng de lauwwarme melk en roomboter en kaas erdoor. Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat. Zet apart.
- Verwarm de confit de canard langzaam volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat het vet smelt en het vlees zacht wordt.Haal de eendenbouten uit het vet, verwijder de botjes en trek het vlees voorzichtig uit elkaar tot grove draadjes.
- Verhit een kleine hoeveelheid eenden vet of olijfolie in een pan.
- Bak de wortel, prei en ui op middelhoog vuur tot ze beginnen te glanzen. Voeg de knoflook en de Provençaalse kruiden toe samen met de takjes tijm en rozemarijn. Laat dit een paar minuten bakken. Blus af met de wijn of groentebouillon.Laat dit zachtjes stoven tot de groenten gaar zijn en het vocht grotendeels is verdampt.
- Haal de takjes rozemarijn en tijm uit de pan.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel het confit de canard gelijkmatig over de bodem.Verdeel de gestoofde groenten over het vlees.Schep vervolgens de aardappelpuree eroverheen en strijk glad of maak een patroon in de puree.
- Bak de ovenschotel 20–25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is.Laat de ovenschotel 5 minuten rusten en bestrooi met verse peterselie.Serveer direct.
- Enjoy!
Kijk ook eens op ons andere recept https://foodblabla.nl/ovenschotel-met-confit-de-canard/ of een andere mooie ovenschotel Shepherd’s pie lamsgehakt – Foodblabla
Wat is confit de canard?
Confit de canard is een klassieke Franse bereidingswijze waarbij eendenbouten langzaam worden gegaard in hun eigen vet. Dit proces zorgt voor uitzonderlijk zacht, sappig vlees met een diepe, rijke smaak. Oorspronkelijk werd confit gebruikt als conserveringsmethode in Zuid-Frankrijk, vooral in de regio’s Gascogne en Dordogne.
Tegenwoordig is confit de canard een geliefde delicatesse en vormt het de perfecte basis voor een confit de canard ovenschotel. Omdat de eendenbout al langzaam is gegaard, hoef je deze alleen nog te verwarmen en te verwerken in het gerecht.
Waarom deze confit de canard ovenschotel zo bijzonder is
Deze confit de canard ovenschotel combineert het beste van de Franse keuken met een eenvoudige bereidingswijze. Het zachte eendenvlees, de romige aardappelpuree en de subtiel gestoofde groenten zorgen voor een perfect gebalanceerde ovenschotel.
Voordelen van dit gerecht:
- authentieke Franse smaak
- eenvoudig te bereiden
- klaar binnen ongeveer 50 minuten
- perfect voor een feestelijk diner
- geschikt voor 4 personen
De goudbruine gratinlaag uit de oven geeft het gerecht een licht krokante afwerking die perfect contrasteert met de romige puree en het zachte vlees.
Wij nemen de blikken vaak mee uit Frankrijk, maar je kan ze ook kopen bij de AH (wel vaak alleen online)
Tips voor de beste confit de canard ovenschotel
Met deze tips maak je het gerecht nog beter:
Gebruik kruimige aardappelen
Deze zorgen voor een luchtige en romige aardappelpuree.
Gebruik het eendenvet voor extra smaak
Bak de groenten in een kleine hoeveelheid eendenvet voor een authentieke Franse smaak.
Maak een patroon in de aardappelpuree
Gebruik een vork om een patroon te maken. Dit zorgt voor een mooiere en krokantere gratinlaag.
Laat de ovenschotel kort rusten
5 minuten rusttijd zorgt voor een betere structuur en smaak.
Confit de canard ovenschotel bewaren en opwarmen
Bewaren in koelkast:
Tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Opwarmen in oven:
Verwarm 20 minuten op 180°C tot het gerecht volledig warm is.
Invriezen:
Mogelijk tot 3 maanden. benadruk dat de structuur van de aardappelpuree iets kan veranderen.
Veelgestelde vragen over confit de canard ovenschotel
Wat is confit de canard precies?
Confit de canard is eendenbout die langzaam is gegaard in eigen vet. Hierdoor wordt het vlees zeer zacht en vol van smaak.
Is confit de canard al gaar?
Ja, confit de canard is al volledig gegaard. Je hoeft het alleen te verwarmen en verder te bereiden.
Kan ik confit de canard ovenschotel van tevoren maken?
Ja, je kunt de ovenschotel volledig voorbereiden en later bakken. Bewaar deze afgedekt in de koelkast en bak vlak voor serveren.
Waar koop je confit de canard?
Confit de canard is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, slagers en delicatessenwinkels.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, deze confit de canard ovenschotel kan tot 3 maanden worden ingevroren in een goed afgesloten bak.
