HI Foodlovers,
Deze Shepherd’s Pie / ovenschotel moet je echt eens proberen, als we het hebben over comfortfood is dit er zo één.
Dit gerecht past in ieder seizoen vind ik persoonlijk, dus ga er gewoon lekker van genieten.
Het gerecht is echt al eeuwen oud. Van oudsher in stenen potjes gebakken die uren en uren lang in de oven gezet werden. Vaak gekruid met dat wat voorhanden was. Een gedicht uit de 14e eeuw heeft het al over deze ‘hot pies’ (vlees taartjes). Echter waren er toen nog geen aardappelen in Europa te vinden en was de Shepherds pie zoals wij die vandaag de dag kennen, nog volkomen onontdekt. Zoals ook al in andere achtergronden verteld, werd de aardappel was in de 16e eeuw door de Spanjaarden vanuit Amerika naar Europa gebracht. Het duurde nog tot de 18e eeuw voordat de potato ook de Engelse harten wist te veroveren in de dagelijkse keuken.
Vermoedelijk zijn er toen namelijk enkele huisvrouwen geweest die een originele manier zochten om gerechten met hun kliekjesvlees te maken. Stop je het in een stenen ovenschaal en top je het af met aardappelpuree dan ziet niemand er meer wat van. De naam zou zich ontlenen aan het feit dat deze dames in het Noord van Engeland en Schotland woonden waar een enorme hoeveelheid schapen leefden: Shepherds pie. Ook omdat het vaak gemaakt is met lamsgehakt. Maar je kunt er ook rundergehakt voor gebruiken. Even lekker kruiden en aftoppen met aardappelpuree en je bent historisch gezien goed bezig. (bron: Foodtimeline)
| Porties | Kook Tijd |
| 4personen | 60minuten |
| Porties |
| 4personen |
| Kook Tijd |
| 60minuten |
- 1 kg kruimige aardappels
- 50 g roomboter
- 50 ml volle melk
- 500 g lamsgehakt of rundergehakt
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 grote winterpeen in kleine blokjes gesneden
- 2 stelen bleekselderij in kleine blokjes gesneden
- 150 g diepvries doperwtjes
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm alleen de blaadjes
- 1 glas rode wijn
- 3 tl worcestersaus
- 1 flinke el tomatenpuree
- 1 blikje tomatenblokjes
- 1 kopje runderbouillon
- 1 el maïzena
- zout / peper
- nootmuskaat
- olijfolie
- 1 overschaal
|
Ingrediënten
|
- Schil de aardappels, snijd ze in grote stukken en kook ze in ruim kokend water in 18-20 minuten gaar.
- Giet de aardappels af en laat ze 1 minuut uitstomen, doe ze terug in de pan, doe de melk en de boter erbij en stamp de aardappels tot een mooie gladde puree, maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat, houdt part.
- Bak in een goed verwarmde koekenpan het lamsgehakt rul en bruin, voeg de ui, selderij, wortel, knoflook, tomatenpuree toe en bak dit voor z’n 5 minuten mee, blus af met rode wijn en laat 1 minuut goed doorkoken.
- Roer 1 el water door de maïzena maak er een papje van, en roer dit door het gehaktmengsel, dit zorgt voor een lichte binding.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon, tijm laurierblad en worcestersaus bij het gehaktmengsel, roer om doe de deksel op de pan zet op vlamverdeler en laat het voor 30 minuten sudderen, voeg de laatste 5 minuten van het sudderen de doperwten toe, zo voorkom je dat ze te lang doorkoken en behouden ze een lekkere bite.
- Verwarm je oven voor op 180 graden en zet alvast de ovenschaal klaar.
- Besmeer de ovenschaal licht met olijfolie, verdeel het gehaktmengsel over de bodem en schep hier bovenop de aardappelpuree (voor ribbeleffect even de vork erdoorheen halen), of doe net als ik de puree in een spuitzak, en spuit leuke toefjes aardappelpuree op het gehakt.
- Bak de schotel nu nog voor z’n 25 à 30 minuten in de oven.
- Haal na baktijd uit de oven, laat 5 minuten rusten, en bestrooi eventueel met vers gehakte peterselie. Enjoy!
No Comments