Hi foodlovers!
Deze groentetaartjes met pijnboompitten zien er super kleurrijk en gezellig uit, en ze smaken heerlijk light, krokant en hartig.
Enjoy!
Wijn Spijs
Biologische rode Bordeaux Superieur wijn uit Frankrijk
Toen deze Bordeaux Superieur als best buy uit de serie kwam tijdens een Pomerol en satellieten proeverij waren we hélemaal verbaasd. Hij deed ons namelijk denken aan het karakter van een Lalande Pomerol door het heerlijke mollige karakter. Deze op Merlot gebaseerde wijn (met 20% Cot en 30% Cabernet Sauvignon) heeft een volrijp karakter met intense smaken van kersenfruit, luxe chocolade, zoethout, mokka en een vleugje laurier. Enerzijds dankzij het zeer rijke jaar 2015, en anderzijds heeft de wijnmaker bewust gekozen voor een toegankelijke stijl wijn die nú al op dronk is!
En dan te bedenken dat biologische Bordeaux maken een groot risico meebrengt, want dankzij het gematigde klimaat loopt de wijnboer een veel groter risico om de oogst te verliezen. Chapeau voor deze wijnboer!
Proefnotitie
Wat een smaak heeft deze zijdezachte Bordeaux Superieur. Mondvullig sappig fruit met een vleugje pure chocolade en een prettige kruidigheid. Doet het goed bij vleesgerechten, maar probeer hem ook eens bij een vegetarische quiche met pittige kaas.
Medailles
– Gouden Medaille Expression Bio 2016
– Zilveren Medialle Mondial Bruxelles 2016
(fotografie door Sander Damen)
Groentetaartjes met pijnboompitten
Ingrediënten
- 3 Paarse wortels in dunne repen geschaafd
- 3 Oranje wortels in dunne repen geschaafd
- 3 Gele wortels in dunne repen geschaafd
- 1 Courgette in dunne repen geschaafd
- 4 plakjes roomboterbladerdeeg uit de vriezer en ontdooid
- 2 eieren
- 100 ml slagroom
- 100 g Pittige kaas bv Gruyére geraspt
- 1/2 tl Italiaanse gedroogde kruiden
- 1 handje Geroosterde pijnboompitten voor garnering
- peper / zout
- 4 Quiche vormpjes diameter 12 cm met losse bodem is handig
- olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de vormpjes in met een klein beetje olijfolie.
- Kluts de eieren met een garde los in een kom, roer de slagroom en geraspte kaas erdoor, breng op smaak met de Italiaanse kruiden en peper en zout.
- Leg in ieder vormpje een plakje bladerdeeg druk aan en verwijder het overtollige bladerdeeg.
- Vul de vormpje met het ei/kaas/slagroom mengsel.
- Drapeer de groenten slierten in een spiraalvorm van buiten naar binnen in de vormpjes.
- Bak de taartjes in de oven voor 30 minuten goudbruin, garneer met de pijnboompitten.
- Enjoy!
