Kookboek jerusalem Yotam Ottolenghi

Na Plenty en Ottolenghi Het kookboek het langverwachte derde kookboek van bestsellerauteur Yotam Ottolenghi

– 120 toegankelijke recepten vol verrassende smaken
– Een mix van culinaire invloeden in een mediterraans klimaat
– Soep-, vlees-, vis- en vegetarische gerechten, taarten en desserts

Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi zijn de twee mannen achter de succesvolle Londense deli’s met de naam Ottolenghi. Naast koken delen ze een andere passie: die voor hun thuisstad Jeruzalem. Beide mannen zijn in hetzelfde jaar in deze stad geboren, Sami aan de Arabische kant, Yotam aan de Joodse kant. Bijna dertig jaar later ontmoetten ze elkaar in Londen en ontdekten dat zij hun taal, geschiedenis en liefde voor lekker eten met elkaar deelden.

Recensie(s)

Derde boek van de joodse Ottolenghi en de Palestijnse Tamimi die beiden, onafhankelijk van elkaar, hun jeugd in Jeruzalem doorbrachten. Voor een BBC-serie gingen ze terug naar hun stad en zochten exponenten van verschillende keukens en kookstijlen die daar te vinden zijn: joods sefardisch, joods asjkenasisch, Palestijns, de keuken van joden uit Tripoli, van Armeniërs, Russisch- en Grieks-orthodoxen en nog veel meer. Restaurant- en thuiskoks en handelaren vertellen hen hoe zij koken. Iedere discussie over authenticiteit van een gerecht is volgens hen zinloos; daarom bij alle recepten informatie over de oorsprong en over veranderingen en aanpassingen, afhankelijk van de leefomgeving. Het resultaat is een kleurrijk boek vol goed uitvoerbare recepten waarvan het merendeel vegetarisch is, al zijn er ook hoofdstukken voor vlees en voor vis en hartige recepten. Afgesloten met recepten voor smaakmakers als dukkah, harissa enz. Met uitstekende receptfoto’s en prachtige foto’s op locatie in kleur die recht doen aan de diverse bevolkingsgroepen. Informatief, inspirerend.

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *