Hallo lieve foodlovers!
Zijn jullie ook zo dol op de Aziatische keuken? De geur van rode peper, knoflook, kerrie, gember enz.. ik ben er echt dol op!
In de Aziatische keuken wordt dan ook veel gebruik gemaakt van dit kruidenmengsel als basis voor, Thaise curry zoals curry met kip, vis, vegetarische curry of noedels. Bovendien is zelfgemaakte curry pasta lekkerder dan gekochte en nog gezonder ook.
Gisteren heb ik zelf deze rode curry pasta gemaakt, en gebruikt in een groenten curry met kokosmelk, het was echt delicious!
wat is het?
Een geurig en pittig rauw mengsel uit de Thaise keuken om vlees en groente in te garen. Er zijn twee belangrijkste soorten curry paste: de rode en de groene. Rode curry pasta bestaat onder andere uit rode pepers, sjalotjes, knoflook, gember, limoenschil of sereh, korianderwortel, garnalenpasta of vissaus en droge kruiden zoals peper, korianderzaad en komijn. Groene curry paste bestaat onder andere uit groene pepers, verse koriander, limoen, en verder uit voornamelijk dezelfde ingrediënten als de rode curry pasta. De kruiden en specerijen worden allemaal fijngewreven in een vijzel of fijngemalen in een keukenmachine tot een gladde pasta ontstaat, bewaar de gemaakte curry pasta in gekookte wek potjes met en laagje neutrale olie erop. Het blijft zeker 2 a 3 weken goed in de koelkast. Per curry gerecht gebruik je ongeveer 2 a 3 eetlepels pasta.
Enjoy!
Red curry paste homemade
Ingrediënten
- 4 sjalotten grof gesneden
- 4 teentjes knoflook fijn gehakt
- 3 rode pepers, met zaadjes voor heet zonder voor mild
- 2 el tomatenpuree
- 2 limoenen alleen de schil (geraspt)
- 1 tl trassie (garnalenpasta) of 2 anjovisfilets
- 125 ml neutrale olie b.v. zonnenbloemolie
- 1/2 tl korianderzaad fijn gereven in vijzel
- tl kurkuma
- 1,5 tl komijnpoeder
- 1/2 tl zout
Bereiding
- Pureer alles in een keukenmachine tot een pasta. Doe het mengsel in een gekookt wek potje, giet er laagje olie(neutrale) overheen. Bewaar in koelkast. Het is 2 a 3 weken houdbaar.
Oh ik ben dol op de Aziatische keuken. Vooral Thaise gerechten! Yummie. Thanks voor het recept ;-).
Graag gedaan Lourens :)
Lysbert Jellesma