Steak tartaar | eenvoudig en een echte klassieker

Hallo lieve foodlovers!

Eenvoudig en een klassieker, de Steak Tartaar. Kies wel voor een malse biefstuk goede kwaliteit. Dat proef je terug in je gerecht!

De steak tartaar is eigenlijk niets anders dan rauw gehakt biefstuk van goede kwaliteit. Je moet ervan houden maar de garnering eromheen maakt het juist zo bijzonder. Lekker met een glas Parra by the Grape Garnacha

Van de Spaanse hoogvlakte, precies daar waar Don Quichote tegen de windmolens vocht, komt By The Grape’s antwoord op de vraag naar een soepele rosé voor elk moment. Ook de af-en-toe-wijndrinkers zullen met smaak happen in deze fruitige wijn, vol van bessen en bosaardbeitjes, sappig en koel. Drinken bij hapjes, tapas en verliefdheden, op terras, strand en in de regen

“Een rosé waar je naar verlangt bij het zien van de eerste lentestralen. Volfruitig met aardbeien, frambozen en besjes. Heerlijk sappig.”- Chantal Driesen, By the Grape

Steak tartaar | eenvoudig en een echte klassieker

Steak tartaar | eenvoudig en een echte klassieker

Recept Afdrukken

Porties

4personen

Porties

4personen

Ingrediënten

• 1 ambachtelijke baguette
• 1 el olijfolie
• 2 sjalotten fijngesnipperd
• 6 augurken
• 400 g biefstuk bijvoorbeeld kogel of ossehaas
• 2 el kappertjes
• 1/2 tl zout
• 2 handjes geraspte parmazaan
• 4 kwarteleitjes of kleine scharreleieren (alleen de dooier)
• 4 el dijonmosterd
• 4 el mayonaise
• 2 tl tabasco
• benodigdheden
• 1 grillpan
• 1 portioneerring Ø 7 cm

Ingrediënten 1 ambachtelijke baguette 1 el olijfolie 2 sjalotten fijngesnipperd 6 augurken 400 g biefstuk bijvoorbeeld kogel of ossehaas 2 el kappertjes 1/2 tl zout 2 handjes geraspte parmazaan 4 kwarteleitjes of kleine scharreleieren (alleen de dooier) 4 el dijonmosterd 4 el mayonaise 2 tl tabasco benodigdheden 1 grillpan 1 portioneerring Ø 7 cm

Instructies

1. Snij mooie plakken van het stokbrood, en bestrijk met de olie. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de plakken brood 3 min. op de snijkant en laat afkoelen.
2. Snipper de sjalot en snijd de augurkjes fijn. Hak de biefstuk in hele kleine stukjes(tartaar) en doe dit in een kom. Meng 1/2 van de sjalot, de augurkjes, kappertjes, Parmezaan, tabasco en zout erdoor en breng op smaak met versgemalen peper.
3. Doe een portie van de fijngesneden biefstuk in de portioneerring op een bord en druk aan met een lepel. Verwijder de ring en maak zo nog ook de overige porties. Maak met een lepeltje een kuiltje in het midden van de porties vlees. Splits het ei en leg voorzichtig een eidooier in een kuiltje. Herhaal met de rest van de eieren.
4. Verdeel het brood over de borden, strooi de rest van de Parmezaan over de steak tartaar en serveer de mosterd, mayo, kappertjes en de rest van de gesnipperde sjalotten er apart bij, om op smaak te brengen.
5. Zo eet je het; meng de eidooier, mayo, mosterd door de tartaar, even doorroeren en eet het samen met het stokbrood.
   
   Enjoy!

Recept Afdrukken print het recept