Zuurkoolstamppot met Spek & Rookworst

Hi foodlovers,

Als de dagen weer korter worden en de kou zich langzaam laat voelen, dan is er niets zo verwarmend als een grote pan zuurkoolstamppot met spek en rookworst. Dit is bij ons thuis echt zo’n klassiek wintergerecht waar iedereen blij van wordt. Romige aardappelpuree, zacht gestoofde zuurkool en die heerlijke, krokant gebakken spekplakjes… het blijft pure comfort food.

Wij maken deze stamppot vaak op de koudere dagen, en genieten dan éxtra als we er een schepje piccalilly bij serveren — dat frisse, lichtzure geeft net dat beetje pit waar je direct blij van wordt. Een simpel gerecht, boordevol smaak, en perfect voor drukke doordeweekse avonden of een gezellige weekendmaaltijd.

Deze zuurkoolstamppot is makkelijk, hartverwarmend en precies het soort eten waar je lijf en hoofd blij van worden zodra de temperatuur daalt.

Enjoy!

Zuurkoolstamppot met Spek & Rookworst

Hi foodlovers, deze heerlijke zuurkoolstamppot met spek en rookworst is ultiem winter comfort food! Zachte aardappelpuree met gestoofde zuurkool, krokant spek en klassieke rookworst. Perfect voor koude dagen en super makkelijk om te maken. Sla 'm op voor jouw winterinspiratie! Enjoy.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 2 uur uur

Totale tijd 3 uur uur 10 minuten min

Porties: 4 personen

Ingredients Method

Ingrediënten

  

1x2x3x?

• 1 stuk zuurkoolspek circa 300 gram
• 50 gram roomboter
• 1 rode ui fijngesnipperd
• 1 rode peper fijngehakt
• 1 tl karweizaad
• 1 el honing
• 500 gram zuurkool uit het vat, goed uitgelekt
• 150 ml droge witte wijn
• 50 ml water
• 1 kg kruimige aardappelen geschild en gehalveerd
• 1 rookworst naar keuze
• 150 ml volle melk
• 1/2 tl nootmuskaat
• peper en zout

Method

 

1. Haal het spek uit de verpakking en kook het in ruim kokend water op zacht vuur circa 1,5 uur, tot het spek helemaal gaar is. Haal het uit het water en zet apart.
2. Verhit de helft van de boter in een hapjespan. Fruit de rode ui, rode peper en het karwijzaad 2–3 minuten aan. Voeg de zuurkool toe en roer goed door.
3. Voeg de honing, witte wijn en het water toe. Breng aan de kook en laat de zuurkool 15–20 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan.
4. Kook ondertussen de aardappelen in een ruime pan met water en een theelepel zout in 15–20 minuten gaar.
5. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Giet de aardappelen af, laat even uitdampen en stamp ze vervolgens fijn met de melk en de rest van de boter tot een gladde puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.Meng de gestoofde zuurkool door de aardappelpuree tot een smeuïge stamppot. Houd warm op laag vuur.
7. Snijd de spek in plakjes, verhit een koekenpan, bak aan beide kanten bruin en een beetje krokant.
8. Serveer de zuurkool stamppot met plakjes spek en rookworst. Heerlijk met mosterd of piccalilly.
9. enjoy

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!