Een nieuw jaar is het perfecte moment om weer bewust en gezond te koken, zonder in te leveren op smaak. Deze Griekse bowl met gyros gehaktballetjes is daar het ideale voorbeeld van. Boordevol verse groenten, kruidige gehaktballetjes uit de oven en een frisse zelfgemaakte tzatziki.
Bowls zijn niet alleen populair, maar ook ontzettend fijn als je gevarieerd, voedzaam en in balans wilt eten. Je combineert eiwitten, groenten en koolhydraten in één kom, waardoor je lang verzadigd blijft. Bovendien staat dit gerecht binnen 40 minuten op tafel en is het perfect voor doordeweeks of als lichte maaltijd na de feestdagen.
Of je nu het nieuwe jaar gezonder wilt starten, op zoek bent naar inspiratie voor een makkelijke avondmaaltijd of gewoon zin hebt in een mediterraan gerecht: deze Griekse bowl wil je maken!
Waarom kiezen voor een Griekse bowl?
- Mediterrane keuken = vers & voedzaam
- Goede balans tussen eiwitten, groenten en vetten
- Makkelijk aan te passen naar eigen smaak
Is deze Griekse bowl gezond?
- Rundergehakt uit de oven (geen frituur)
- Veel verse groenten
- Zelfgemaakte tzatziki zonder toevoegingen
- Geschikt voor een gezonde levensstijl
Tips & variaties
- Vervang rundergehakt door kip- of vegetarisch gehakt
- Extra groenten toevoegen zoals spinazie of olijven
- Lekker met volkoren pita of flatbread
Kijk ook eens naar deze Maaltijdsalade zoete aardappel,spinazie,wilde rijst & fetakaas en noten.
Griekse Bowl met Gyros Gehaktballetjes – Gezond & Simpel
Ingrediënten
Voor de Tzatziki
- 1/2 komkommer
- 350 g Griekse Yoghurt
- 1 teen knoflook geperst
- 1 scheut extra vierge olijfolie
- peper / zout
Voor de balletjes
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- 4 el paneermeel
- 2 el peterselie fijngehakt
- 2 el gyroskruiden
- 1/2 tl chilivlokken
- 1 el extra vierge olijfolie
voor de bowl
- 400 g krieltjes in de schil gekookt en dan krokant gebakken
- 1 rode ui in dunne ringen gesneden
- 3 trostomaten in partjes of blokjes gesneden
- 1/2 komkommer gewassen in plakjes gesneden
- rode en gele paprika gewassen in blokjes gesneden
- 1 el verse peterselie fijngehakt
Bereiding
Bereiding tzatziki
- Was de komkommer en snijd deze in de lengte doormidden. Verwijder de zaadlijsten met een lepel. Rasp de komkommer, doe deze in een schone theedoek en knijp het overtollige vocht eruit.
- Meng de komkommer met de Griekse yoghurt, knoflook, dille, olijfolie, peper en zout. Roer goed door en zet tot gebruik in de koelkast.
Bereiding balletjes
- Verwarm de oven voor op 185 °C (hete lucht).
- Doe het gehakt in een kom en meng met het ei, paneermeel, peterselie, gyroskruiden, chilivlokken en olijfolie. Kneed tot een samenhangend mengsel.
- Rol balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de gehaktballetjes 15 minuten in de oven tot ze gaar en licht krokant zijn.
- Verdeel de krieltjes, groenten en gehaktballetjes over vier kommen. Serveer met de tzatziki en garneer met extra peterselie. Enjoy
